早餐店沙拉醬遭沙門氏菌污染害食物中毒 營養師提5預防撇步

▲基隆早餐店傳出疑似自製沙拉醬出包，導致30人食物中毒送醫。（圖／記者郭世賢翻攝）

記者高堂堯／南投報導

基隆市日前發生民眾疑似吃了早餐店的食物後，引發集體食物中毒事件，食品的保存及選擇再度引起重視；衛福部南投醫院營養師指出，台灣每年5至9月因氣溫上升，增加細菌的繁殖速率，易導致食品快速變質，是食物中毒的好發季節，因此提出5點預防食物中毒的「撇步」。

據媒體報導，基隆疑似食物中毒事件，初步推估原因為店家自製沙拉醬感染沙門氏菌導致；南投醫院營養師黃淑敏表示，沙拉醬的製作原料中含有蛋，而沙門氏菌廣泛分布於土壤、空氣及家畜、家禽腸道中，蛋白質含量較高之肉品、蛋、牛乳、乳製品等食品都易受感染。

黃淑敏解釋，沙門氏菌最常見的傳播方式為動物排泄物接觸生食食品（牛乳、肉、蛋），甚至是處理食物的砧板或食品烹調之工作人員本身而傳染；食物生熟食交叉汙染及加熱未完全、食物調製後在室溫下放置過久，也是造成食物中毒的原因。

黃淑敏提醒，預防食物中毒最好的方式如下：1.需冷藏的食物，務必儲放於5℃以下或冷凍庫，並在保存期限內食用完畢；2.冷藏保存的食物於再度食用前，務必充分加熱，至少中心溫度達75度，最好於1小時內吃完；3.處理生、熟食務必分開，並使用不同的砧板及刀具、餐具；4.食品調理人員應保持良好衛生習慣，在接觸食品生鮮原料後，應徹底洗淨雙手並且消毒；5.選擇即食食物時，要看是否有保冷或是保溫設備。

黃淑敏另建議，採買食物時務必看清食物標示、食物儲存的條件，謹慎選擇購買的地點，以確保個人的健康及安全。