早餐店沙拉醬遭沙門氏菌污染害食物中毒 營養師提5預防撇步

▲基隆早餐店傳出疑似自製沙拉醬出包,導致30人食物中毒送醫。(圖/記者郭世賢翻攝)

▲基隆早餐店傳出疑似自製沙拉醬出包,導致30人食物中毒送醫。(圖/記者郭世賢翻攝)

記者高堂堯/南投報導

基隆市日前發生民眾疑似吃了早餐店的食物後,引發集體食物中毒事件,食品的保存及選擇再度引起重視;衛福部南投醫院營養師指出,台灣每年5至9月因氣溫上升,增加細菌的繁殖速率,易導致食品快速變質,是食物中毒的好發季節,因此提出5點預防食物中毒的「撇步」。

據媒體報導,基隆疑似食物中毒事件,初步推估原因為店家自製沙拉醬感染沙門氏菌導致;南投醫院營養師黃淑敏表示,沙拉醬的製作原料中含有蛋,而沙門氏菌廣泛分布於土壤、空氣及家畜、家禽腸道中,蛋白質含量較高之肉品、蛋、牛乳、乳製品等食品都易受感染。

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黃淑敏解釋,沙門氏菌最常見的傳播方式為動物排泄物接觸生食食品(牛乳、肉、蛋),甚至是處理食物的砧板或食品烹調之工作人員本身而傳染;食物生熟食交叉汙染及加熱未完全、食物調製後在室溫下放置過久,也是造成食物中毒的原因。

黃淑敏提醒,預防食物中毒最好的方式如下:1.需冷藏的食物,務必儲放於5℃以下或冷凍庫,並在保存期限內食用完畢;2.冷藏保存的食物於再度食用前,務必充分加熱,至少中心溫度達75度,最好於1小時內吃完;3.處理生、熟食務必分開,並使用不同的砧板及刀具、餐具;4.食品調理人員應保持良好衛生習慣,在接觸食品生鮮原料後,應徹底洗淨雙手並且消毒;5.選擇即食食物時,要看是否有保冷或是保溫設備。

黃淑敏另建議,採買食物時務必看清食物標示、食物儲存的條件,謹慎選擇購買的地點,以確保個人的健康及安全。

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