▲吃黃豆、喝豆漿容易得婦癌？研究告訴你真相。（示意圖／Pixabay）
記者李佳蓉／綜合報導
歌手朱俐靜3日因乳癌病逝，使婦癌預防、風險等衛教議題再次引發關注。其中一直流傳「多吃黃豆或豆腐、豆漿，恐增加婦癌發生風險」，究竟是不是真的？營養師李婉萍說明，適度大豆異黃酮有助平衡身體，科學研究更指出，豆類製品具有「5大潛在好處」包括預防癌症。食藥署也曾發文駁斥該項傳言是無稽之談。
營養師李婉萍在個人部落格寫道，因為食物中的大豆異黃酮結構類似人體雌激素，因而有「植物性雌激素」之稱，不少人擔心從飲食中攝取，是否對身體造成影響。事實上，許多研究文獻都指出，吃豆腐、豆干等豆製品並不會增加罹患乳腺癌、子宮頸癌等疾病風險，「也不會直接讓我們體內的雌激素含量變多。」
李婉萍說，適度的大豆異黃酮攝取有助平衡身體，一項針對9千名乳腺癌倖存者的研究發現，食用黃豆有助降低乳腺癌復發機率。
▲大豆異黃酮對人體的好處，營養師一圖帶你看懂。（圖／營養師李婉萍授權提供）
李婉萍也引述研究、論文，表明從日常膳食裡攝取的植物雌激素，對健康有5大潛在好處：
1. 日本流行病學研究認為，大豆異黃酮攝取可能與降低肺癌風險有關，並明確提到是來自「食用黃豆食品」的緣故。
2. 有流行病學研究表明，食用富含異黃酮或黃豆製品的女性，罹患子宮內膜癌與卵巢癌風險可能較低。
3. 一份針對食用較多黃豆製品婦女為對象的研究結論中提到，隨著黃豆攝取量增加，罹患乳腺癌的風險有明顯降低的趨勢。
4. 在肥胖、代謝症候群與第二型糖尿病的議題中，於2002～2014年有多項研究則說，大豆異黃酮食品中最重要的活性因子「染料木黃酮」可改善葡萄糖代謝狀況，明顯使胰島素水平和胰島素抗阻降低。
5. 有研究結果表明，缺乏雌激素恐提升女性罹患心血管疾病機率；還有文獻提出，亞洲人在心血管疾病患病率低於西方國家，其中之一的原因可能是「食用較多含有植物雌激素」的豆類製品。
▲食藥署強調，攝食黃豆與性早熟、乳癌並無關聯。（示意圖／記者李佳蓉攝）
食藥署曾表示，黃豆富含許多營養成分，而含量最高的是異黃酮（Isoflavones），這是一種天然植物性化合物，其結構類似哺乳類雌激素（又稱作女性荷爾蒙），也是俗稱的植物雌激素（Phytoestrogen）。
然而，大豆異黃酮實際上僅佔黃豆的0.2～0.4%，代表1公斤的黃豆所萃取出來的大豆異黃酮，最多僅約20～40毫克，而腸道吸收率僅有20%。因此食用黃豆必須達到相當多的量，才有機會攝取到較多的大豆異黃酮。
食藥署提到，植物雌激素與動物雌激素作用機制不同，無法發揮與動物雌激素等同的作用，攝食植物性雌激素，也不會直接增加人體中動物雌激素的含量，因此攝食黃豆與性早熟、乳癌並無關聯。部分研究文獻反而指出黃豆可能會降低乳癌風險，因此黃豆與癌症之間的關聯仍有待更多研究證實。
最後，食藥署提醒，民眾應該保持均衡飲食，養成健康的生活習慣，適當運動並維持理想體重，建立正確的營養攝取觀念，才能維持身體健康。如有身體不適，應適時就醫並遵醫囑治療，勿聽信偏方或謠言而延誤就醫時機。
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