▲許多人認為膠原蛋白可用豬腳等補充，但醫師認為這個觀念不完全正確。（示意圖／記者黃士原攝）
記者張乃文／綜合報導
常聽長輩們說，最羨慕小孩子「滿滿的膠原蛋白」，更有人認為，為了不讓膠原蛋白流失，可補充豬腳或豬皮等。但其實這些觀念可能是錯的，醫師提醒，上述食物本身膠原蛋白確實很多，但不代表你吃下肚後就等於成功補進體內，加上這些食物有很多的飽和脂肪酸，就算膠原蛋白補到了，也可能同時吃進很多非必要的飽和脂肪酸，造成三高。
外科醫師江坤俊在《江P醫件事》提到，所謂膠原蛋白是結締組織的一種，主要功能是撐起身體，例如皮膚下有膠原蛋白，看起來就會澎潤、飽滿；另外，軟骨內也有膠原蛋白，若不足軟骨功能則可能受限，所以膠原蛋白在人體中，不只會影響皮膚，關節軟骨活動也會非常受限，甚至可能導致骨質疏鬆、眼睛提早退化等。
不過，膠原蛋白要如何補充才正確，江坤俊解釋，許多長輩都喜歡「以形補形」的概念，認為想補充可以多吃豬腳等，不過膠原蛋白就是一種蛋白質，由胺基酸合成，豬腳、豬皮膠原蛋白確實很多，但並不代表吃進肚後就等於成功補充膠原蛋白。
▲醫師指出，豬腳或豬皮富含膠原蛋白，但也有很多飽和脂肪酸，吃太多恐怕會造成三高。（圖／翻攝自《江P醫件事》）
江坤俊說，要先被分解成胺基酸，慢慢吸收後，才會運到該補充的地方合成所謂的膠原蛋白。所以不是吃膠原蛋白就等於補到了膠原蛋白。且像是豬腳這類食物，雖有很多的膠原蛋白，但同時也有很多飽和脂肪酸，所以豬腳或豬皮吃太多，就算補充到膠原蛋白，一樣補充了很多非必要的飽和脂肪酸，造成三高。
至於也有很多人提到的「木耳」，江坤俊強調，植物沒有結締組織，所以吃木耳完全沒有膠原蛋白。想要保持膠原蛋白，醫師表示，可從多攝取蛋白質下手，像肉會產生的胺基酸就可合成膠原蛋白；且胺基酸在合成蛋白質時，需要很多酵素幫忙，包括Q10跟維生素C，而Q10在很多肉類都有；維生素C部分則可由蔬菜、水果補足；最後是避免長時間陽光直接曝曬，因為陽光會破壞膠原蛋白。
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