吃魚眼顧視力？營養師點關鍵：「連眼窩一起吃」才最補！

 

▲魚眼窩周邊的脂肪含豐富的DHA，可照顧眼睛。（圖／取自免費圖庫Pixabay，下同）

記者楊晏琳／綜合報導

上班用電腦、下班放鬆追劇，現代人一不小心就會用眼過度，也因此市面出現許多護眼法寶，如維生素A、葉黃素、蝦紅素等。不過除了保健食品，一般食物也能獲取這些營養素，像魚眼睛的眼窩脂肪，就含有豐富的DHA，對預防老年性黃斑部病變有幫助。

阿罐營養師在「營養小當家 阿罐營養師」分享3種可從食物中獲得的護眼營養素。他特別舉例「吃魚眼顧眼睛」的說法，裡頭最相關的營養素便是DHA。不過阿罐強調，其實魚眼睛中富含DHA的地方是「魚眼窩周圍的脂肪」，至於魚眼睛本身是富含膠原蛋白。他提醒，若想照顧眼睛，記得把魚眼周邊的眼窩脂肪一起吃掉。

3種護眼營養素

維生素A

阿罐指出，維生素A是眼睛視網膜產生感光元素「視紫質」的原料，缺乏維生素A的人，常有「夜盲」問題。足量補充維生素A，對眼睛的健康至關重要，建議可多食用胡蘿蔔、甘藷、黑豆、雞蛋、起司等食物。

▲胡蘿蔔含有豐富的維生素A。

葉黃素

葉黃素是類胡蘿蔔素的一種，無論動物或人體試驗，都被證實能避免眼睛受藍光傷害；也有多篇醫學研究證實，葉黃素具有「抗發炎」的功效，每日6至20毫克就能幫助降低眼部疾病。

此外，乾眼症多是因「眼睛淚腺發炎」所導致的結果，適量補充葉黃素，可減少乾眼症發生頻率。葉黃素在深綠色蔬菜中含量豐富，可透過菠菜、碗豆、蘆筍、青花菜等攝取。

蝦紅素

蝦紅素是一種類胡蘿蔔素，與葉黃素、胡蘿蔔素結構類似，是目前抗氧化力最強的營養成分。蝦紅素兼具水溶性與脂溶性特色，可穿過血腦障壁（Blood brain barrier）到達眼睛，也有研究證實．能減少視網膜細胞的凋亡。可透過蝦、鮭魚、螃蟹或鱒魚來獲取。