台灣金針菇驗出致命李斯特菌！醫揭防範關鍵在「這2字」

▲台灣外銷美國的金針菇被加洲衛生機關檢驗出李斯特菌而遭到回收。（圖／翻攝FDA官網）

記者張乃文／綜合報導

台灣外銷美國的金針菇，被加州衛生機關檢驗出「李斯特菌」而遭到回收。而李斯特菌的可怕之處在於吃到被汙染食物者，嚴重可能會致命。藉此，醫師也衛教要如何防範，「熟食」就是重要關鍵，並提供7大預防方式，讓大家的食安環境更有保障。

台灣外銷到美國的金針菇，被美國衛生機關檢驗出李斯特菌而遭到回收，22日彰化衛生局稽查後發現批產品的農場總公司為台中尚旺農場，實際負責出口的公司在高雄，收購來源來自台中農場、彰化及雲林，而「彰化香菇合作社」提出陰性檢驗報告，尚旺農場則發出聲明，「是我們這邊本身沒有做的更好」

對於李斯特菌的資訊，許多人可能感到相當陌生，家醫科醫師許書華也藉此機會教育。她解釋，李斯特菌對環境的適應力強，可生長在攝氏3至45度的環境，若是免疫正常者吃到被汙染的食物，通常會以腸胃炎合併發燒的症狀來表現，包括拉肚子、水瀉、噁心、嘔吐、頭痛、肌肉或關節疼痛；但免疫力較差者可就沒這麼幸運了。

許書華提到，如：懷孕女性、新生兒或老人等，若吃下肚，可能造成更嚴重的侵襲性疾病，如：敗血症、腦膜炎；而孕婦甚至會流產、早產、死胎或分娩時感染新生兒。不過，要想避免吃到李斯特菌其實有7大預防方式，而濃縮成兩個字的關鍵就是「熟食」。

許書華列出7大預防重點：

1.肉類食物須徹底煮熟，蔬菜洗乾淨。
2.未烹調肉類要和蔬菜、已煮熟的肉等食物分開放。
3.處理生食後，手、刀、砧板等要洗乾淨。
4.免疫不全、懷孕女性，及長者飲食需特別注意避免生食。
5.熟食、水果等食品若沒有即時吃完，應保存於適當溫度。
6.避免吃儲存太久的食物。
7.必要時，吃即時食品也可加熱處理避免感染。

有關台灣金針菇外銷問題，美國食品藥品監督管理局（FDA）公告指出，加利福尼亞州VERNON的Jan Fruits Inc. 正在召回其所有 200克/7.05 盎司包裝的金針菇（台灣產品），因為它有可能被單核細胞增生李斯特菌污染，「讓年長者、免疫力低下的族群、孕婦、胎兒及新生兒則可能引發侵襲性感染，最嚴重可能會致命。」