▲吃火鍋你也是無湯不歡的人嗎？（示意圖／記者曾筠淇攝）
記者李佳蓉／綜合報導
天冷就是要吃鍋，喝下一口熱湯暖身又暖胃，再將剛涮起的肉片沾滿沙茶醬料超滿足！PTT曾有網友透露，自己「吃火鍋會把湯喝完」，濃郁的湯底不喝太可惜。但看在義大減重中心主任陳建翰眼裡卻是大地雷，他分享3碗混濁度不一的火鍋湯，並強調吃鍋肉片一定要最後下，且湯真的不要喝。把握3大原則吃鍋不用再戰戰兢兢。
台灣人愛吃鍋不分季節！義大減重中心主任陳建翰醫師近日在粉專《陳建翰醫師的瘦身天堂》指出，在門診總會遇到個案詢問「這個可以吃嗎？」「我只吃一點點可以嗎？」等問題。他會依照個案個性、習慣及瘦身進程，給予不一樣的答覆，「不過我一直認為，『真正讓你胖的，不是講得出口的食物，而是在講不出口的細節上。』」
陳建翰以火鍋為例，「我除了沾醬幾乎不用沙茶以外，原則上下了肉的湯我幾乎不會碰，而且我常常是左右幾桌撈油泡最勤勞的人。」他也PO出與家人到火鍋店用餐留下的湯照，由左至右分別為「一開始的火鍋湯、下完肉片撈完油泡的湯、下完所有肉片過程當中撈起來的油泡。」
▲減重醫師PO出一張恐怖漸層照，呼籲大家下完肉的火鍋湯千萬別喝。（圖／陳建翰醫師授權提供）
陳建翰直言，看顏色就知道湯裡富含油脂的程度，「這也就是為什麼我都建議瘦友在吃火鍋的時候，肉一定要最後下！」且下完肉的湯盡量不要喝。他提醒，一個小動作就可以在寒冷的冬天享受火鍋的當下，降低多餘熱量攝取。
想爽爽吃鍋，陳建翰分享個人簡單3原則，包括沾醬不用沙茶、火鍋不喝湯、飲料喝無糖，而進階可選擇的部分則是「加工食品用蔬菜取代」。事實上，許多火鍋料都塞滿高血脂、塞血管的餡料，澱粉加上油脂的組合偏多，一直吃卻無法增加飽足感，反而讓熱量爆表。
低熱量火鍋吃法必須多攝取蔬菜，陳建翰說，蔬菜每天要吃1斤，包括十字花科蔬菜，如花椰菜、白菜、萵苣葉都是抗氧化高手，7種顏色蔬菜至少選5色。也可將火鍋裡的「偽蔬菜」如玉米、芋頭、馬鈴薯、豬血糕、甜不辣等取代精緻澱粉白飯，如此一來營養均衡又不怕發胖。
讀者迴響