清明必吃「草仔粿」!軟黏難消化…中醫曝4種人注意:常熬夜要避免

▲清明節除了潤餅,草仔粿及紅龜粿也是常見的應景美食。(示意圖/ETtoday資料照)

記者張乃文/綜合報導

清明節除了祭祖掃墓,免不了有應景食品,除了大家所熟知的潤餅外,因歷史緣故,傳統美食大多以冷食為主,如:草仔粿、紅龜粿及艾粄等,不過,中醫師提醒,這些食物需易得、耐放,因此大多是糯米製品,一般民眾盡量別吃太多外,有4種族群也一定要特別留意,享用節慶食品必須注意適量及健康。

歷史的流傳,現今清明節大多會吃潤餅、草仔粿、紅龜粿、青糰子、艾粄及棗糕。但中醫師褚衍強提醒,因為上述食物需要容易取得、耐放且風味獨特的特性,所以清明美食大多為糯米製品,不過,其高升糖指數與難消化的問題也不容忽視。

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褚衍強解釋,升糖指數指的是吃進的食物經由人體消化吸收後,讓血糖上升速度快慢的數值,而糯米因含有大量支鏈澱粉,當在口中咀嚼與進入腸道消化時,極易與人體的澱粉酶反應,造成血糖大起大落,故被列為「高GI」食物之一,不利於高血糖患者穩定血糖,有糖尿病問題的民眾須多加留意。

▲潤餅示意圖。(圖/林口長庚提供)

▲中醫師提醒,無論腸胃好壞,東西都不能過食。(示意圖/林口長庚提供)

至於難消化的問題,褚衍強說明,由於糯米性質軟黏,在消化時容易消化不全,並產生脹氣或胃酸增加的現象,也因為黏滯難化的特性,因此腸胃需耗費更大的能量,去處理腸道中的食物殘渣。

也因具有黏性高,不容易化解的特性,褚衍強表示,無論腸胃好壞都不能過食。有4種人需謹慎食用,包括容易打嗝、脹氣與泛酸;腸胃消化功能較弱的兒童、老年人;生病和病後初癒者及平時容易口乾舌燥、便秘及熬夜晚睡的人。若還是忍不住想吃,中醫師表示,謹記少量原則,不要一下子食用過多糯米製品,並搭配容易消化的食物一起食用。

另外,也可酌加健脾利氣的藥材一同烹調,褚衍強舉例,如:山楂、酸梅、酸梅湯、麥茶、鳳梨、香蕉、火龍果或奇異果等;再次提醒大家,在慎終追遠清明時節,享用節慶食品的同時,要留意適量及健康。

關鍵字: 清明節 掃墓 糯米

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