跟過年肥說掰！營養師激推「烏魚子＋山藥」…掌握5原則hold住體重

▲營養師提到，烏魚子所含的鈉量偏高，再加上其他年菜，一不小心就會攝取過多鹽分。（圖／ETtoday資料照）

記者張乃文／採訪報導

過年圍爐是華人傳統文化中，重要的習俗之一。不過，傳統年菜常常是高鈉、高油脂，且在熱鬧的團聚氛圍下，不自覺地就導致飲食過量。對此，有營養師透露既美味又不影響健康的方式，像是烏魚子除了搭配蔥，還可以試試山藥等富含鉀離子的食材；也提醒大家，掌握5大原則，不怕肥胖找上門。

Cofit資深營養師廖容綺分享，年菜中熱量居冠的就是佛跳牆，由於其中的食材多樣，且有許多是經過油炸的澱粉和高油脂肉類，建議可搭配高纖蔬菜或飯量減半以達到飲食均衡；另外必備的烏魚子所含鈉量偏高，每100g就有1194mg的納，雖然不會一口氣吃這麼多烏魚子，但年菜種類繁多，不小心就很容易攝取過多的鹽分。

▲營養師說，除了蔥之外，烏魚子也可以搭配水梨、山藥等當季食材。（圖／達志／示意圖）

廖容綺推薦，吃烏魚子時不妨搭配富含鉀離子的當季食材，如：白蘿蔔、水梨、蘋果、棗子或山藥等；另外，做成生菜捲也是不錯的選擇，像是蔬菜捲可加入芽菜類的苜蓿芽或紫蘿蔔嬰等，口感清爽的同時也攝取了較多的蔬果。

另外，飲品部分，廖容綺則建議，可喝無糖的氣泡水或低糖的果醋以取代含糖飲料及酒類；並強調，過年期間一定要遵照定時定量，不要整天無間斷進食；同時也提醒需要飲食控制的人，如三高患者，在過年期間可用餐盤式的吃法，2分之1為蔬菜類，另外4分之1是蛋白質類食物、4分之1澱粉類，整體而言，以避開油炸、少加工食品、不喝含糖飲料及湯品為大原則即可。