跟過年肥說掰!營養師激推「烏魚子+山藥」…掌握5原則hold住體重

▲烏魚子示意圖。(圖/ETtoday資料照)

▲營養師提到,烏魚子所含的鈉量偏高,再加上其他年菜,一不小心就會攝取過多鹽分。(圖/ETtoday資料照)

記者張乃文/採訪報導

過年圍爐是華人傳統文化中,重要的習俗之一。不過,傳統年菜常常是高鈉、高油脂,且在熱鬧的團聚氛圍下,不自覺地就導致飲食過量。對此,有營養師透露既美味又不影響健康的方式,像是烏魚子除了搭配蔥,還可以試試山藥等富含鉀離子的食材;也提醒大家,掌握5大原則,不怕肥胖找上門。

Cofit資深營養師廖容綺分享,年菜中熱量居冠的就是佛跳牆,由於其中的食材多樣,且有許多是經過油炸的澱粉和高油脂肉類,建議可搭配高纖蔬菜或飯量減半以達到飲食均衡;另外必備的烏魚子所含鈉量偏高,每100g就有1194mg的納,雖然不會一口氣吃這麼多烏魚子,但年菜種類繁多,不小心就很容易攝取過多的鹽分。

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山藥。(圖/達志/示意圖)

▲營養師說,除了蔥之外,烏魚子也可以搭配水梨、山藥等當季食材。(圖/達志/示意圖)

廖容綺推薦,吃烏魚子時不妨搭配富含鉀離子的當季食材,如:白蘿蔔、水梨、蘋果、棗子或山藥等;另外,做成生菜捲也是不錯的選擇,像是蔬菜捲可加入芽菜類的苜蓿芽或紫蘿蔔嬰等,口感清爽的同時也攝取了較多的蔬果。

另外,飲品部分,廖容綺則建議,可喝無糖的氣泡水或低糖的果醋以取代含糖飲料及酒類;並強調,過年期間一定要遵照定時定量,不要整天無間斷進食;同時也提醒需要飲食控制的人,如三高患者,在過年期間可用餐盤式的吃法,2分之1為蔬菜類,另外4分之1是蛋白質類食物、4分之1澱粉類,整體而言,以避開油炸、少加工食品、不喝含糖飲料及湯品為大原則即可。

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