香蕉放7天吃「熱量最低」!1圖表揭「熟成時間軸」:這天吃營養最多

▲▼香蕉。(圖/免費圖庫pixels)

▲隨著香蕉的熟度增加,甜度跟著增加,但是熱量卻會降低。(圖/免費圖庫pixels)

記者謝承恩/綜合報導

運動來根香蕉補充能量、防抽筋,還是減肥最愛拿香蕉墊胃、防飢餓!台灣一年四季都可以吃到香甜軟Q的香蕉,不只富含膳食纖維,有助於刺激腸胃蠕動幫助排便外,同時熱量也較高。營養師就指出,香蕉隨著採收、催熟、放黃,熱量也會隨之下降,甜味及營養價值也會產生變化,其中放1天的香蕉營養價值最高,而放7天的香蕉熱量最低。

台灣一年四季都有香蕉可以吃,營養價值高內含維生素B6、維生素C、鉀、鎂等礦物質,可以防止抽筋,還富含膳食纖維可以幫助排便,另外好攜帶、好剝皮入口,也讓它在各大超商、水果攤都能買的到,是非常方便又能補足熱量的營養水果,但也因為熱量較高、甜味足,一根大香蕉可能就等於一天2份水果,減肥的朋友吃多,很可能熱量超標。

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營養師杯蓋蕭瑋霖日前在臉書《營養初 Nutrue》便分享,香蕉算是熱量高的水果,大根香蕉吃一根,就等於吃下2份水果,等於一天的水果攝取量達標了,吃多了熱量也高,同時香蕉非常特別!依照擺放時間不同,除了質地還有口味變化之外,營養價值也會變化。

▲▼香蕉熱量。(圖/營養師杯蓋提供)

他進一步說明,一開始採下的香蕉,外觀呈現綠色的,質地是硬的,蕉農會利用乙烯將香蕉催熟,這過程中香蕉就會有質地及口味上的變化,乙烯也會加速香蕉中果膠酶作用,導致果膠分解後,使香蕉變軟。而香蕉的甜度,也會因為催熟後,使澱粉酶將澱粉分解成葡萄糖,造成甜度上升,一根香蕉的果糖從第0天的2.8g。

「香蕉放越久,熱量越低」蕭瑋霖指出,隨著香蕉的熟度增加,甜度跟著增加,但是熱量卻會降低,從第0天的90卡,放到第7天下降到68卡,但他也提醒,雖然熱量變低,營養價值也會跟遮流失,維生素A基本上都流失光,維生素C含量也下降很多,建議根據身體所需要的目的,來選擇香蕉最好。

蕭瑋霖建議,單純想吃甜甜的,可以選擇熱量低的香蕉,約放第7天外觀帶褐色斑點的香蕉,但如果是想要吃的健康、營養一些,可以選擇香蕉剛轉黃的第1天。

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