美豬進口憂「瘦肉精」傷身！最毒部位、加工品曝

▲美國、加拿大、澳洲等國家，可合法添加「瘦肉精」於動物飼料中。（圖／取自免費圖庫Pixabay）

記者謝承恩／綜合報導

台灣將開放進口含萊克多巴胺的美豬，引起民眾心慌，擔心把「瘦肉精」吃下肚！食品技師張邦妮表示，「瘦肉精」易蓄積在豬肝、豬腎等內臟部位，若攝入過量瘦肉精還可能引發中毒。同時她也提醒民眾，「一天要吃5公斤以上」的豬肉，才有可能超量，只要特別避開內臟或加工品，就能降低健康風險。

張邦妮指出，「瘦肉精」是廣泛的稱呼，學名是「腎上腺乙型接受體作用劑」，常聽到的萊克多巴胺、克倫特羅、培林等都是瘦肉精的一種。美國、加拿大、澳洲等國家，可合法添加在動物飼料中，使豬隻多長瘦肉、少長脂肪，體形變得更健美，還可以縮短飼養時間、減少飼料用量，提高畜養收益。

▲台灣宣佈2021年1月1日開放進口，並訂立進口豬肉萊克多巴胺的安全容許值10ppb。（示意圖／pixabay）

「瘦肉精」從字面上的意思，其實就是動物的減肥藥，「常聽到有人開玩笑說，多吃點瘦肉精可以減肥？」張邦妮說，瘦肉精確實能讓豬隻減掉肥肉，但它的「危害」是比效果更加顯著的，長期吃瘦肉精的豬隻不只會變得行動困難、死亡風險也會提高，在燃燒脂肪的同時也在燃燒豬的生命。

她更近一步指出，豬隻吃了瘦肉精後，代謝完仍易殘留在豬肝、豬腎、豬肺等內臟部位。而相較於西方國家，台灣的飲食習慣不只吃豬肉，也吃豬的內臟！若攝入過量就可能導致心跳加快、心悸、噁心、頭暈、肌肉顫抖等「瘦肉精中毒」症狀，嚴重還可能導致神經系統受損。

▲豬隻吃了瘦肉精後，代謝完仍易殘留在豬肝、豬腎、豬肺等內臟部位。（圖／記者李毓康攝）

目前台灣是禁止使用瘦肉精，若被查獲可依法處罰，這次的爭議是在於未來宣佈2021年1月1日開放進口，並訂立進口豬肉萊克多巴胺的安全容許值10ppb，那麼到底要吃多少劑量，才不至於對健康有太大的影響？張邦妮表示，以國際食品法典委員會（Codex）的標準，人體1公斤的容許劑量是1 ppb (微克)。

該數字指的是人體對瘦肉精安全攝取量，不要超過這個範圍，「正常的人體」都能夠自然代謝。她舉例，以體重50公斤的成年人來計算，一天最大安全攝取量為50 微克；以進口豬肉萊克多巴胺殘留量每公斤10 微克為例，一天要吃5公斤以上的豬肉，才會引起不適的症狀。

張邦妮提醒，雖一般飲食很難吃到如此大量的豬肉，但如食用內臟、或其所製成的加工肉品，如火腿、香腸、肉乾等，則吃進過量瘦肉精的風險，就可能提升，民眾要挑選食材時，需要多加留意。

作者簡介：食品技師張邦妮，安心食代食安知識網創辦人。曾任職於國內知名食品廠及五星級連鎖飯店。期許自己成為食品安全的專業把關者。
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