減肥也能爽嗑肉燥飯!營養師曝「零負擔便當」關鍵菜色

▲▼肉燥飯以瘦肉居多。(圖/記者陳建竹攝)

▲台灣經典每食肉燥飯一直被減肥民眾列為黑名單,但其實只要做法正確也能吃得很健康。(圖/ETtoday資料照)

記者簡仲豪/綜合報導

對於正在減肥的民眾來說,「高油高糖」的食物肯定不能碰,除了油炸類被列為拒絕往來戶,台灣經典每食肉燥飯也被認為是罪惡感級大的餐點,因白飯本身就含有澱粉,若在淋上肉汁、碎肉,整碗吃下來熱量肯定超標!但營養師蕭瑋霖不這麼認為,他表示,減肥也是可以吃肉燥,只要照著比例及分量,就可以控制好便當的熱量。

蕭瑋霖指出,一般市售的便當很多會淋上肉汁,加上很多資料都顯示,淋肉汁會讓整體熱量大幅提升,但其實只要養成自己帶便當的習慣,並依照正確的比例及分量,也能吃到菜色多變且樣式多變的低醣便當,想淋肉汁也沒有問題!

[廣告]請繼續往下閱讀...

▲▼肉燥飯食譜。(圖/營養師蕭瑋霖提供)

▲2個配菜1個主菜的肉燥飯便當熱量僅要500大卡。(圖/營養師蕭瑋霖提供)

蕭瑋霖這次要教大家做的低醣便當是「香濃肉燥滷雞腿便當」:

一、肉燥飯

食材特性:一般糙米飯是利用肉燥,這邊選擇胚芽米,增加整體營養價值。

1.胚芽米洗淨後煮飯

2.肉燥

(1)乾香菇泡水,泡軟後切丁(水留著備用)
(2)紅蔥頭、薑切碎
(3)絞肉一半選擇粗絞肉,一半選擇細絞肉,這樣吃起來比較有口感
(4)熱鍋,乾炒絞肉不加油,先將絞肉炒熟後,起鍋備用
(5)起油鍋,薑、紅蔥頭、香菇爆香
(6)依序加入醬油、米酒、冰糖、絞肉
(7)收汁後即可

二、滷雞腿

食材特性:滷製為低油的烹調方式,非常適合在其他菜色較油的時候使用。

1.蔥、辣椒、大蒜、洋蔥切塊及段
2.起油鍋,將1.食材爆香後,加入醬油,拌炒後盛起備用
3.起水鍋將雞腿過熱水,去血水
4.另取一個鍋子,將雞腿放入,倒入250毫升醬油,100毫升米酒及冰糖
5.再將2.炒料及滷包放入,中火煮滾後上蓋,轉中小火
6.中小火滷煮30分鐘即可

三、田園高麗菜

食材特性:清爽口感,非常適合搭配肉燥

1.蔥切段,高麗菜剝成片狀,枸杞泡水洗一下
2.起油鍋,蔥白爆香
3.下高麗菜及水炒熟,並適量調味
4.起鍋前放入枸杞及蔥綠,拌炒一下即可

四、竹筍炒肉絲

1.辣椒、薑、木耳、竹筍、豬里肌切絲,大蒜切小圓片
2.豬肉絲加入醃料醃漬
3.起油鍋,將豬肉絲倒入,炒至半熟後撈起備用
4.再起油鍋,倒入大蒜、薑絲、辣椒絲,爆香後加入木耳、竹筍
5.水沿鍋邊下以水蒸氣蒸熟木耳、竹筍
6.加入肉絲、醬油膏,伴炒上色後即可盛盤

▲▼肉燥飯食譜。(圖/營養師蕭瑋霖提供)

▲只要養成自己帶便當的習慣,總熱量和食材都能有效控制。(圖/營養師蕭瑋霖提供)

蕭瑋霖提醒,本食譜為6人份量,將所有重量除以6即為一人份,照著一人份量盛裝便當,即為一個五百大卡便當。

【你可能也想看】

一挖耳朵就咳嗽!他輕視下秒暈倒…送急診 醫:誘發在特定情境
白飯放冷再吃超瘦!他遵循1原則…3個月爆減16kg 醫揭關鍵原因

水喝不夠小心腎長石頭!醫曝「3大補水時機」…傻傻猛灌沒有用

我們的美麗就用白紙黑字寫下來

男抓女騎士下車嗆「會找到妳」 脫衣怒吼警...下秒被狠摔壓制!

※本文版權所有,非經授權,不得轉載。[ETtoday著作權聲明]

讀者迴響

回到最上面