冰箱不是儲物間!小心「放太滿」=細菌溫床 5招照做不踩雷:生熟食分開

▲冰箱,食物,飲食,料理,家庭號。(圖/翻攝自pixabay)

▲冰箱不宜放太滿,保持冷空氣流通。(圖/pixabay)

記者趙家玉/綜合報導

許多人認為食物放冰箱不僅能延緩變質時間,還能維持新鮮程度,若使用不當,仍可能造成人體健康的危害。食品技師張邦妮表示,很多人擔心熱食放冰箱會導致其他食物壞掉,或是影響冰箱效能、浪費電,於是分享5點原則,教大家如何正確使用冰箱。

張邦妮列出以下5點,教導民眾使用冰箱的小知識:

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1.不管是冷凍或冷藏,低溫只能抑制細菌繁殖,並不能殺滅有害菌,放進冰箱不等於延長保存期限,食材還是要儘快食用完畢。

2.大包或份量較多的食材,每次重複退冰容易壞掉,可以分裝成小份量,一次取用一點,較能保持品質。

3.生熟食要分開放,熟食擺放上層、生食擺放下層為原則,可以避免生食的髒汙、血水等汙染熟食。

4.冰箱放7分滿就好,保持適當冷空氣流通,確保冰箱保持冷度。

5.冰箱要一定要定期清潔,約2個月清潔一次。

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▲等熱菜溫度大約降到60℃,就可以拿去冰了。(圖/取自免費圖庫CC0)

民眾也好奇,熱菜直接冰可能導致冰箱及其他冰的菜壞掉,該怎麼做呢?張邦妮指出,非常高溫的熱菜熱湯直接冰,可能使冰箱的溫度略微上升,進而增加冰箱內部食物細菌滋生的機會,且冰箱也會自動調整溫度,也可能增加壓縮機的損耗。所以最好的方式,就是等熱菜熱湯的溫度大約降到60℃,手摸起來熱熱但不至於燙傷的溫度,就可以拿去冰了。

最後,張邦妮建議,如果使用較深的容器裝熱湯熱菜,即使很快拿進去冰,也不易在短時間內降溫,表面與中心溫度還是有溫差,所以可以改用較淺、表面積較大的容器,來幫助快速降溫。

作者簡介:食品技師張邦妮,安心食代食安知識網創辦人。曾任職於國內知名食品廠及五星級連鎖飯店。期許自己成為食品安全的專業把關者。
※本文由作者授權報導,未經同意禁止轉載。相關文章詳見:熱食物放冰箱會導致剩菜壞掉?影響冰箱效能?細菌孳生?應該怎麼做…

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