▲吃湯麵比較不容易發胖，因為吸附油脂、醬汁的濃度比乾麵少。（圖／取自免費圖庫pixabay）
記者趙家玉／綜合報導
你也是麵食控嗎？麵食從中國北方傳至台灣，增添了主食更多的選擇，不僅有多樣化的麵條種類，還能搭配豐盛配料一起享用。營養師Emma分析出三種不太能吃的麵，以及教導民眾如何吃麵才不發胖的超實用技巧，其中鍋燒意麵最母湯，熱量幾乎等於在嗑一個漢堡。
營養師Emma在粉專《營養師帶你吃外食》列出以下麵條種類的比較，分析如下：
1.板條vs.王子麵
王子麵熱量一包大概在240大卡左右，板條100克的話大概130大卡，其實是快要兩倍的狀態，所以建議吃麵時，記得加熱滷味選板條較好。
2.義大利麵vs.雞絲麵
雞絲麵是油炸麵，一包大概在460大卡，義大利麵一把100公克是350大卡，推薦減重的人可以多吃義大利麵，因為它並不只是碳水而已，它的麥種很特別，叫杜蘭小麥，本身的蛋白質含量比較高。
3.鍋燒意麵vs.油麵
鍋燒意麵是油炸麵，還包含王子麵與雞絲麵，都不推薦食用；另外，高鈉麵本身鈉含量很高，分為吃大腸麵線的赤麵線，以及吃麻油豬油拌麵線的白麵線，如果常常不小心吃到的話，可能不一定會胖，而是會水腫，所以油炸麵跟高鈉麵盡量不要吃。
▲油炸麵吸附超多油，熱量大概都會在350大卡起跳，包含王子麵、雞絲麵、鍋燒意麵。（圖／取自免費圖庫pixabay）
另外，Emma更列出三個超實用小技巧，教大家如何吃麵不發胖：
1.避開油炸麵
油炸麵分為王子麵、雞絲麵、鍋燒意麵，本身麵體會吸收非常多的油，熱量大概都會在350大卡起跳，鍋燒意麵最母湯，熱量已經到480大卡，基本上等於在吃一個漢堡。
2.湯麵比乾麵好
湯麵本身的配料沒那麼多，油脂、醬汁的濃度比乾麵少，熱量也較低。可是湯麵有個原則就是，清湯麵最好，如果吃到拉麵（像是豚骨、濃郁到看不見湯底的濃湯），雖然比乾麵好，但喝湯的量就必須調整。清湯的話，大概可以喝1/2碗，濃湯最多只能喝1/3碗，要不然整碗的熱量還是會比乾麵多。
3.寬麵比細麵好
麵體越寬，表面積較小，裹附醬汁越難；麵體越細，表面積較大，就會不小心沾附過多醬汁。義大利麵有多種麵款，包含細麵、千層細麵，甚至還有斜管麵，其中斜管麵最母湯，因為斜管麵有中空的空間，所以醬料很容易填滿進去。如果是一般的圓麵、直圓麵、斜管麵相比的話，斜管麵會比較不適合減重的人。
讀者迴響