吃麵超肥?營養師揭「熱量最高Top3」 3招爽吃不怕胖:寬的比細的好

▲麵,麵條。(圖/取自免費圖庫pixabay)

▲吃湯麵比較不容易發胖,因為吸附油脂、醬汁的濃度比乾麵少。(圖/取自免費圖庫pixabay)

記者趙家玉/綜合報導

你也是麵食控嗎?麵食從中國北方傳至台灣,增添了主食更多的選擇,不僅有多樣化的麵條種類,還能搭配豐盛配料一起享用。營養師Emma分析出三種不太能吃的麵,以及教導民眾如何吃麵才不發胖的超實用技巧,其中鍋燒意麵最母湯,熱量幾乎等於在嗑一個漢堡。

營養師Emma在粉專《營養師帶你吃外食》列出以下麵條種類的比較,分析如下:

1.板條vs.王子麵
王子麵熱量一包大概在240大卡左右,板條100克的話大概130大卡,其實是快要兩倍的狀態,所以建議吃麵時,記得加熱滷味選板條較好。

2.義大利麵vs.雞絲麵
雞絲麵是油炸麵,一包大概在460大卡,義大利麵一把100公克是350大卡,推薦減重的人可以多吃義大利麵,因為它並不只是碳水而已,它的麥種很特別,叫杜蘭小麥,本身的蛋白質含量比較高。

3.鍋燒意麵vs.油麵
鍋燒意麵是油炸麵,還包含王子麵與雞絲麵,都不推薦食用;另外,高鈉麵本身鈉含量很高,分為吃大腸麵線的赤麵線,以及吃麻油豬油拌麵線的白麵線,如果常常不小心吃到的話,可能不一定會胖,而是會水腫,所以油炸麵跟高鈉麵盡量不要吃。

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▲麵,麵條。(圖/取自免費圖庫pixabay)

▲油炸麵吸附超多油,熱量大概都會在350大卡起跳,包含王子麵、雞絲麵、鍋燒意麵。(圖/取自免費圖庫pixabay)

另外,Emma更列出三個超實用小技巧,教大家如何吃麵不發胖:

1.避開油炸麵
油炸麵分為王子麵、雞絲麵、鍋燒意麵,本身麵體會吸收非常多的油,熱量大概都會在350大卡起跳,鍋燒意麵最母湯,熱量已經到480大卡,基本上等於在吃一個漢堡。

2.湯麵比乾麵好
湯麵本身的配料沒那麼多,油脂、醬汁的濃度比乾麵少,熱量也較低。可是湯麵有個原則就是,清湯麵最好,如果吃到拉麵(像是豚骨、濃郁到看不見湯底的濃湯),雖然比乾麵好,但喝湯的量就必須調整。清湯的話,大概可以喝1/2碗,濃湯最多只能喝1/3碗,要不然整碗的熱量還是會比乾麵多。

3.寬麵比細麵好
麵體越寬,表面積較小,裹附醬汁越難;麵體越細,表面積較大,就會不小心沾附過多醬汁。義大利麵有多種麵款,包含細麵、千層細麵,甚至還有斜管麵,其中斜管麵最母湯,因為斜管麵有中空的空間,所以醬料很容易填滿進去。如果是一般的圓麵、直圓麵、斜管麵相比的話,斜管麵會比較不適合減重的人。

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