早餐店火腿真偽難辨!醫曝「超NG餐點」恐導致過敏…不吃早餐死亡率高

▲▼早餐店,大冰奶,冰奶茶,奶茶,蛋餅,早餐。(圖/記者許力方攝)

▲吃對早餐不但可以提高學習能力和工作效率,更有助於減重,使心情愉悅。(圖/記者許力方攝)

記者簡仲豪/綜合報導

早餐是開啟一整天活力的來源,若吃對早餐不但可以提高學習能力和工作效率,更有助於減重,使心情愉悅。但現代人由於工作繁忙,對於早餐的重要性逐漸忽略,也因如此早餐店越開越多間,不論是上班族還是學生多數都是在早餐店解決,但要特別小心,若不小心吃錯食物,不僅無法補充體力,反而容易導致躁動且肥胖,使健康亮起紅燈。

▲▼麵包刷奶油。(圖/取自免費圖庫Pixabay)

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▲添加過多反式脂肪的麵包恐引起小孩的過敏。(圖/取自免費圖庫Pixabay)

營養師劉怡里在節目《健康2.0》上指出,現在人氣早餐除了早餐店內的厚片土司、蛋餅、蘿蔔糕、鐵板麵、油條外,還有很多民眾會在前一天先預買好麵包,在隔天早上當做早餐享用,但這些食物多數都屬於超NG的早餐。醫師江守山也指出,現在很多麵包都會添加反式脂肪,這類型的麵包吃多可能會導致小孩過敏,另外,這樣的早餐主要是澱粉和糖,很容易在吃完早餐後的2小時後血糖降低,肚子餓很快就又餓,出現躁動且不安的情況。

劉怡里表示,因為早晨時間緊湊,很多家庭無法自己在家做早餐,會選擇到外面購買,但購買時要注意下列5要點:

1.看得到食材原貌的食物

2.買輕度加工食物(少油少糖少鹽)

3.少吃軟質及包餡麵包

4.可選擇全麥麵包

5.營養均衡,物吃過量

▲▼地瓜,烤地瓜,芋頭,根莖類,澱粉。(圖/翻攝自pixabay)

▲看得到食材原貌的食物比精緻加工過的食物來得更健康。(圖/翻攝自pixabay)

江守山則解釋,現在很多食物會過度加工,失去原本的營養,反而吃進更多不營養的成份,如肉鬆,真正的肉鬆是可以看到纖維,而假的肉鬆幾乎沒有肉,是添加焦糖色素和豆粉去製作,因此攝取不到蛋白質;火腿的真偽也很重要,由於火腿成本較貴所以市面上可以看到的很多都是重組肉,假的火腿會添加澱粉,顏色部分會呈現不均勻情況,真的火腿在加熱之前顏色會較為均勻。他也提醒民眾在購買食材時,要很紅或很白才是好的食物的觀念是錯誤的。

江守山指出,美國哈佛大學曾經做過一個研究,很多人認為如果不吃早餐,就可以減少掉早餐的熱量,能夠藉此變瘦,但研究結果指出,少吃一餐的結果會比三餐正常吃的民眾來得胖,且血糖和血壓都較高,甚至出現糖尿病的問題,死亡率更比正常人高。

▲▼5分鐘內就可以完成的「法式香蕉吐司捲」。(圖/截自節目健康2.0)

▲5分鐘內就可以完成的超健康早餐「法式香蕉吐司捲」。(圖/截自節目健康2.0)

藝人蔣偉文傳授一道5分鐘內就能在家輕鬆做且相當健康的的「法式香蕉吐司捲」,首先以1顆蛋2湯匙牛奶的比例拌勻,再以一片去邊吐司包裹好香蕉並沾好牛奶蛋液,下鍋煎至金黃並淋上蜂蜜及可。

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