▲吃對早餐不但可以提高學習能力和工作效率，更有助於減重，使心情愉悅。（圖／記者許力方攝）
記者簡仲豪／綜合報導
早餐是開啟一整天活力的來源，若吃對早餐不但可以提高學習能力和工作效率，更有助於減重，使心情愉悅。但現代人由於工作繁忙，對於早餐的重要性逐漸忽略，也因如此早餐店越開越多間，不論是上班族還是學生多數都是在早餐店解決，但要特別小心，若不小心吃錯食物，不僅無法補充體力，反而容易導致躁動且肥胖，使健康亮起紅燈。
▲添加過多反式脂肪的麵包恐引起小孩的過敏。（圖／取自免費圖庫Pixabay）
營養師劉怡里在節目《健康2.0》上指出，現在人氣早餐除了早餐店內的厚片土司、蛋餅、蘿蔔糕、鐵板麵、油條外，還有很多民眾會在前一天先預買好麵包，在隔天早上當做早餐享用，但這些食物多數都屬於超NG的早餐。醫師江守山也指出，現在很多麵包都會添加反式脂肪，這類型的麵包吃多可能會導致小孩過敏，另外，這樣的早餐主要是澱粉和糖，很容易在吃完早餐後的2小時後血糖降低，肚子餓很快就又餓，出現躁動且不安的情況。
劉怡里表示，因為早晨時間緊湊，很多家庭無法自己在家做早餐，會選擇到外面購買，但購買時要注意下列5要點：
1.看得到食材原貌的食物
2.買輕度加工食物(少油少糖少鹽)
3.少吃軟質及包餡麵包
4.可選擇全麥麵包
5.營養均衡，物吃過量
▲看得到食材原貌的食物比精緻加工過的食物來得更健康。（圖／翻攝自pixabay）
江守山則解釋，現在很多食物會過度加工，失去原本的營養，反而吃進更多不營養的成份，如肉鬆，真正的肉鬆是可以看到纖維，而假的肉鬆幾乎沒有肉，是添加焦糖色素和豆粉去製作，因此攝取不到蛋白質；火腿的真偽也很重要，由於火腿成本較貴所以市面上可以看到的很多都是重組肉，假的火腿會添加澱粉，顏色部分會呈現不均勻情況，真的火腿在加熱之前顏色會較為均勻。他也提醒民眾在購買食材時，要很紅或很白才是好的食物的觀念是錯誤的。
江守山指出，美國哈佛大學曾經做過一個研究，很多人認為如果不吃早餐，就可以減少掉早餐的熱量，能夠藉此變瘦，但研究結果指出，少吃一餐的結果會比三餐正常吃的民眾來得胖，且血糖和血壓都較高，甚至出現糖尿病的問題，死亡率更比正常人高。
▲5分鐘內就可以完成的超健康早餐「法式香蕉吐司捲」。（圖／截自節目健康2.0）
藝人蔣偉文傳授一道5分鐘內就能在家輕鬆做且相當健康的的「法式香蕉吐司捲」，首先以1顆蛋2湯匙牛奶的比例拌勻，再以一片去邊吐司包裹好香蕉並沾好牛奶蛋液，下鍋煎至金黃並淋上蜂蜜及可。
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