大腸桿菌萃取「蝦紅素」通過安全審查 最快年底可上路

▲蝦紅素示意圖。（圖／pixabay）

記者嚴云岑／台北報導

保健食品可直接標示蝦紅素，最快年底可上路。食藥署今（17）日預告「以基因改造大腸桿菌（Escherichia coli）Ast12菌株發酵生產之食品原料蝦紅素（astaxanthin）之使用限制及標示規定」草案，列出每日使用量為2毫克、應標示警語等限制，預告已進入2個月評論期，歡迎業者提出意見。

蝦紅素長期以來被視為顧眼聖品，也被用於多項保健食品中，但因成份未獲食藥署核可，傳統標示上多為紅棗或蝦蟹萃取物後括弧蝦紅素。

食藥署科長廖家鼎表示，這是首次有業者針對蝦紅素申請安全性資料評估，經提報專家諮議會討論，發現經此方法萃取後的蝦紅素，安全性無虞，未來公告上路後，只要用同樣方法萃取的蝦紅素產品，就可直接標示，不需要躲在蝦蟹萃物的括弧中。

不過，廖家鼎也澄清，其實蝦紅素無論是天然萃取，還是人工合成，最後得出的化學式都是同一結構，只是萃取過程不同，但目前只有使用新技術萃取出的蝦紅素，才能直接標示。

依據食藥署預告草案，未來能直接標示蝦紅素的產品，加工製程須符合利用基因改造大腸桿菌Ast12菌株發酵生產，並經過滅菌、萃取及結晶等一系列的純化步驟製得，且最終成品不含基改微生物與其轉殖基因片段。

此外，在供食品原料使用時，也應符合每日限量2毫克，並標示「12歲以下兒童、孕婦、哺乳婦女及服用肝臟或新陳代謝疾病相關藥物者應避免使用」警語。草案正式施行後，若被查獲食品原料不合規定者，最高可依《食安法》處300萬元罰鍰。