打破「雞」錯誤迷思！3步驟完成蒜頭雞湯 營養師籲：2食材一起吃更健康

 ▲濕冷冬天吃雞湯暖身又健康，營養團隊cofit教大家怎麼選出好雞肉。（影／cofit提供）

記者簡仲豪／綜合報導

超強寒流來襲，濕濕冷冷的冬天光要起床就是一大難題，不少民眾會選擇吃個火鍋或是熱湯來暖暖身子，但要怎麼吃才能吃得健康，也能兼顧到保暖，「營養團隊cofit」要為大家示範如何煮出能禦寒且好喝的「活力雞湯」，並打破一般民眾對於「雞」的錯誤迷思。

▲只要幾樣簡單食材就能做出健康又保暖的活力雞湯。（圖／截自播吧影片）

這道「活力雞湯」的備料非常簡單，有蛤蠣、雞腿肉、蒜頭、米酒和鹽，在選購雞肉時，要注意幾個重點，包含外觀粉嫩、毛孔突出、雞軟骨白淨和肉質彈性且結實的腿排，將食材清洗乾淨後，將雞肉川燙後放入鍋中，加入蒜頭與雞肉一起燉煮，煮好後加入文蛤與米酒，煮沸即可，另外特別提醒煮雞肉時一定要煮至全熟，否則容易造成「曲狀桿菌中毒」，非常危險。

▲喝雞湯食，雞肉和蒜頭搭配一起吃營養加倍。（圖／截自播吧影片）

針對不少民眾對於「放山雞」、「烏骨雞」和「肉雞」的營養價值的疑問，營養師吳欣茹表示，三種雞肉的營養價值是一樣的，所以在挑選時不用過於慌張。另外，這道「活力雞湯」的營養價值不會低於市面上的滴雞精，鼓勵大家在喝雞湯時，會希望大家把「肉」和「蒜頭」都吃下去，不僅可以預防感冒的狀況，也能加倍營養。

▲挑選雞肉要選外觀粉嫩、毛孔突出、雞軟骨白淨和肉質彈性且結實。（圖／翻攝自pixabay）

談到平時我們食用的雞隻有無「生長激素」和「抗生素」，營養師吳欣茹則認為，其實生長激素的成本非常高，一般來說不太會施打，另外，現在的雞能長得那麼快，是因為育種有成，可以長出強壯的雞隻。抗生素則是為了預防雞隻生病，依照政府規範的用藥時間內，使用抗生素，是不會有食安上的疑慮的。

另外，可以透過包裝上面標示的產銷履歷或合格養雞場來做判別，選擇新鮮且健康的雞肉，在食用上不僅美味也更加安全。

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