打破「雞」錯誤迷思!3步驟完成蒜頭雞湯 營養師籲:2食材一起吃更健康

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 ▲濕冷冬天吃雞湯暖身又健康,營養團隊cofit教大家怎麼選出好雞肉。(影/cofit提供)

記者簡仲豪/綜合報導

超強寒流來襲,濕濕冷冷的冬天光要起床就是一大難題,不少民眾會選擇吃個火鍋或是熱湯來暖暖身子,但要怎麼吃才能吃得健康,也能兼顧到保暖,「營養團隊cofit」要為大家示範如何煮出能禦寒且好喝的「活力雞湯」,並打破一般民眾對於「雞」的錯誤迷思。

▲▼活力雞湯保暖又健康。(圖/截自播吧影片)

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只要幾樣簡單食材就能做出健康又保暖的活力雞湯。(圖/截自播吧影片

這道「活力雞湯」的備料非常簡單,有蛤蠣、雞腿肉、蒜頭、米酒和鹽,在選購雞肉時,要注意幾個重點,包含外觀粉嫩、毛孔突出、雞軟骨白淨和肉質彈性且結實的腿排,將食材清洗乾淨後,將雞肉川燙後放入鍋中,加入蒜頭與雞肉一起燉煮,煮好後加入文蛤與米酒,煮沸即可,另外特別提醒煮雞肉時一定要煮至全熟,否則容易造成「曲狀桿菌中毒」,非常危險。

▲▼活力雞湯保暖又健康。(圖/截自播吧影片)

喝雞湯食,雞肉和蒜頭搭配一起吃營養加倍。(圖/截自播吧影片

針對不少民眾對於「放山雞」、「烏骨雞」和「肉雞」的營養價值的疑問,營養師吳欣茹表示,三種雞肉的營養價值是一樣的,所以在挑選時不用過於慌張。另外,這道「活力雞湯」的營養價值不會低於市面上的滴雞精,鼓勵大家在喝雞湯時,會希望大家把「肉」和「蒜頭」都吃下去,不僅可以預防感冒的狀況,也能加倍營養。

▲▼雞腿,樹葉,河流。(圖/翻攝自pixabay)

▲挑選雞肉要選外觀粉嫩、毛孔突出、雞軟骨白淨和肉質彈性且結實。(圖/翻攝自pixabay)

談到平時我們食用的雞隻有無「生長激素」和「抗生素」,營養師吳欣茹則認為,其實生長激素的成本非常高,一般來說不太會施打,另外,現在的雞能長得那麼快,是因為育種有成,可以長出強壯的雞隻。抗生素則是為了預防雞隻生病,依照政府規範的用藥時間內,使用抗生素,是不會有食安上的疑慮的。

另外,可以透過包裝上面標示的產銷履歷或合格養雞場來做判別,選擇新鮮且健康的雞肉,在食用上不僅美味也更加安全。

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