▲水果有的營養，蔬菜也找的到，但論纖維素含量，水果萬萬比不上蔬菜。（圖／翻攝自pakutaso）
記者謝承恩／採訪報導
「今天蔬菜吃太少？那改吃些水果補足營養。」、「減肥怕胖，吃個水果就能抵一餐。」如果你有這些念頭，很可能落入肥胖陷阱中！減重名醫宋晏仁指出，現在市售水果經過改良，含糖量遠遠超出想像，吃1顆蘋果就可能糖超標，拿水果取代正餐或蔬菜，更容易造成脂肪肝堆積，萬萬不可。
宋晏仁分享，自己曾經利用「水果餐減肥」，每天中午都削好滿滿的蘋果、芭樂、蓮霧，將肚子塞得滿滿的，吃的當下雖然有滿足感，等到水分、糖份消化後，又瞬間沒力而感到飢餓、疲倦，「更令人訝異的是，體重根本不減反增」，水果充其量只是吃心安的。
「民眾常覺得水果很健康、天天吃沒問題，往往過度誇大水果的神效。」他拿水果跟蔬菜相比，水果有的營養，蔬菜也找得到，但論纖維素含量，水果萬萬比不上蔬菜，且食用後所帶來的糖份更是蔬菜的數倍之多，對肥胖、糖尿病患者來說，更是斤斤計較不可吃過頭。
特別是在號稱「水果王國」的台灣，各式樣改良品種像雨後春筍般浮現，水果變得比過去更甜上2~3倍，「甚至吃1顆蘋果就會超出每日25克的糖攝取量，這時候已經不單單在攝取營養，而是在吃糖。」宋晏仁無奈表示，像是常聽到「天天5蔬果」每天都要3樣菜、2樣水果，這些分量對糖耐受度較差的人，並沒有比較健康。
▲選擇GI值較低的水果如小番茄，還可補足纖維素。（圖／取自LibreStock）
「水果只是『農場果園生產的糖果』，不如把蔬菜吃好、吃滿，對健康更有幫助。」水果不僅是高經濟作物，加上農業行銷的推波助瀾下，不少市售飲料、果汁、手搖飲紛紛出籠，「看似健康」但裡頭往往有大量的果糖、蔗糖，更是造成慢性疾病的元兇。
Cofit營養師張宜婷也提醒，甜度非直接能影響血糖的關鍵，最重要回歸水果的「GI值」，即使是喝很酸的檸檬汁也會讓血糖飆高，建議可食用小番茄等低甜度、高膳食纖維的水果，每日份量控制在2個拳頭大小，勿空腹食用、當作餐間點心，避免晚餐後及睡前時用避免脂肪囤積。
宋晏仁呼籲，如果要調整飲食，一定要盡量少吃便利商店的水果鮮食，裡頭的品項看似健康，幾乎都有糖類的蹤跡，另外吃飯時，遵循「先喝水→肉→菜→飯→果」的順序進食，水果擺最後吃，讓血糖保持穩定，甚至當做茶餘小點心，肥胖者及控糖患者，不天天吃也沒關係。
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