早餐「暴肥陷阱」 喝1杯即食燕麥片=吃下1碗半的飯

早餐致肥陷阱注意 喝即食燕麥片一杯等同吃下一碗半的飯

文/黃惠姍 圖/pixabay

燕麥膳食纖維豐富,是降膽固醇的好幫手!但是你知道嗎,香甜順口的燕麥奶,或是巧克力、牛奶口味的即食燕麥片,這些燕麥加工品,吃錯反而會讓你三酸甘油酯飆高、體重暴增。

燕麥曾被《Time》選為超級食物,原因在於燕麥中具黏稠感的可溶性纖維「β-葡聚醣」。天主教聖馬爾定醫院營養室主任侯玟伊指出,這種纖維不會被身體吸收,有助降低體內壞的膽固醇(LDL),減少心血管疾病。

燕麥中的可溶性纖維還會在腸內建立一層保護膜,減少碳水化合物的吸收率,維持血糖穩定。而且,一篇刊登在生物分子學期刊研究還指出,β-葡聚醣具有調節免疫力的作用。

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工燕麥品當點心拼命吃 隱藏爆卡危機

燕麥好處這麼多,產品變化也五花八門,除了一般原味的燕麥片外,市面上還有三合一粉狀燕麥、燕麥奶、燕麥棒條等加工食品。但是這些看似美味的燕麥產品,其實隱藏了熱量危機。

燕麥為六大類食物中的全穀根莖類食物,雖然100克的生燕麥熱量約393大卡,與100克的生米354大卡相去不遠。「不過,這類食物煮過糊化過後,升糖指數(GI值)通常會增加,」台灣癌症基金會營養師鄭欣宜指出。

以「即食燕麥片」、「燕麥奶」來說,雖然燕麥裡的β聚葡萄糖加工後會更好吸收,但100公克熱量就有約390~418大卡,喝一杯等同於吃下約一碗半的飯。

至於看似健康的「燕麥棒」,主要由糖漿、油脂組成,一般人以為可以攝取到的纖維也少得可憐,每100公克僅有2 克,吃下一根燕麥棒形同「吃下半碗飯淋上一湯匙的油」。鄭欣宜說,還容易引起血糖快速飆高、囤積脂肪。

若將「即食燕麥片」、「燕麥奶」、「燕麥棒」當點心拼命吃,一天三餐中的主食卻沒有減量,很容易就會攝取過多熱量,甚至可能讓三酸甘油酯飆高、體脂肪增加、體重暴增。

此外,燕麥含有植酸,攝取過量(超過4碗以上),可能會影響鈣、鐵、鎂的吸收,讓原本骨鬆、貧血的狀況更加惡化。

聰明吃燕麥不發胖 替代一餐主食降膽固醇

其實「即食燕麥片」、「燕麥奶」、「燕麥棒」不是不能吃,而是要吃對方法。侯玟伊建議,依每人工作量及活動量不同,全穀根莖主食類食物每天建議的攝取量為1.5~4碗,若當天吃了燕麥製品,主食就要減量,或是直接將燕麥替代三餐中一餐主食。

「市面上常見的三合一燕麥片、燕麥奶、燕麥棒會額外添加精製糖,建議可選擇減糖配方,避免增加過多的熱量,」鄭欣宜表示。

對於從事中高強度運動的人,燕麥棒與其他種類的能量棒,是很好的補給食物;但如果是動量少的人甚至久坐族,建議最好不要太常吃,以免攝取不必要的熱量。

此外,燕麥屬於高纖維食物,也要注意水分補充,一天攝取體重乘以.30cc的水分。以60公斤的成年人來說,一天要喝的水量即為60(公斤)x30cc=1800cc的水分,避免便秘。


燕麥不是人人都可以吃 2大族群止步

最後,特別要注意的是,燕麥可不是人人都可以吃。營養師提醒以下兩個族群的民眾,不建議食用燕麥:

1.對麩質過敏者:燕麥含有麩質,麩質過敏者容易引發過敏反應,像是腹瀉、腹脹等症狀。

2.慢性腎衰竭及洗腎病患:燕麥的磷含量較高,吃過量燕麥擔心會導致高血磷,建議以白飯取代燕麥。

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