你聽過「益生質」?可促進排便...從這些食物攝取就對了!

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食品安全事件頻仍,希望透過網路媒介的散播力量,重建人與食品的信任關係,唯有知識與理性,才能讓人看清紛擾食安事件下的真相。

益生「質」不是寫錯字!一次搞懂益生菌、益生質究竟差在哪。(圖/食力提供)

▲益生質能幫助益菌生長,有助於抑制腸道中的不良菌。(圖/食力提供)

文/黃毓棻

益生菌、益生質,您了解多少?一般人熟悉的益生菌(Probiotics),指的是與人體共存且對人體有益的微生物們,然而「益生質(Prebiotics)」則是讓人陌生與困惑的名詞。益生質究竟是什麼?攝取益生質,又能帶給人們什麼樣的好處呢?

益生質=能被人體中的益菌利用、促使益菌生長的物質
益生質也被稱作益生元、益菌生。科學上對益生質的定義,隨著研究持續進展而不同,2017年《Nature report》刊載的國際益生菌及益生質科學協會(International Scientific Association for Probiotics and Prebiotics,ISAPP)」對於益生質的共同聲明中,則將益生質定義為「不被宿主消化,但能選擇性地被與宿主共生的微生物利用,因而促進宿主健康的物質」。

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益生質能夠帶給人體什麼樣的健康益處呢?益生質能幫助益菌生長,有助於抑制腸道中的不良菌,腸道中的益菌也會將益生質代謝為短鏈脂肪酸(Short Chain Fatty Acids, SFCAs),提供給益菌和人體作為能量來源;有些益生質屬於膳食纖維,攝取的同時還能促進腸道蠕動、使排便順暢。另外,促進礦物質吸收、影響胰島素阻抗性等,也是益生質有機會提供給人體的好處。

如何獲得益生質? 吃點洋蔥試試!
常見的益生質包含了果寡醣、菊醣(菊苣纖維)、半乳寡醣等成分,這些成分從洋蔥、蒜頭、蘆筍、大豆、燕麥等日常食物中就能夠攝取。菊醣也常被額外添加在市售的食品飲料中,以增加產品的保健機能訴求。此外,母乳所含有的寡醣,則是嬰兒的益生質重要來源。

人體中並非只有人自己的細胞,而是同時與以兆為單位計的微生物共存,而這共存的微生物菌相也影響著人體的健康,若要菌相達到好的平衡,除了透過喝優酪乳等方式補充益生菌之外,搭配均衡飲食與含有益生質的食物來源,還能讓成效更佳,讓健康由「食」開始!

你應該要知道的食事
益生質指的是不被消化,但與身體共存的微生物們能夠利用,並且可以帶來健康益處的物質。

本文由food NEXT【益生「質」不是寫錯字!一次搞懂益生菌、益生質究竟差在哪...】授權提供

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