板豆腐、豆干檢出防腐劑、過氧化氫 食用過量恐嘔吐

▲台北市衛生局今（28）日公佈市售豆製品專案抽驗，3件不合格。（圖／台北市衛生局提供）

記者趙于婷／台北報導

台北市衛生局今（28）日公佈「市售豆製品專案抽驗」，共計抽驗97見，3件不符規定。其中2件板豆腐違規添加防腐劑苯甲酸、1件豆干檢出防腐劑、殺菌劑過氧化氫陽性。衛生局指出，依違反食品安全衛生管理法第18條及第47條第8款規定，可處製造業者或責任廠商新臺幣3萬元以上300萬元以下罰鍰，並已命抽驗地點下架不得販售。

台北市衛生局食品藥物管理科黃敬堯技正指出，抽驗地點包括傳統市場、市場周邊攤販、超市、餐飲店等，檢驗項目包括防腐劑（12項）、過氧化氫、二甲基黃、二乙基黃、皂黃等項目。

不合格產品分別是龍江路豆腐攤以及大安區敦化便當店的「板豆腐」被檢出不得添加的防腐劑苯甲酸0.30g/kg、1.36g/kg，富民路豆干攤的「津泉豆干」則被檢出不得檢出的殺菌劑過氧化氫。

黃敬堯說，「苯甲酸」為可合法使用防腐劑，可使用於「豆皮豆干類」產品，其用量為0.6 g/kg以下，但不得使用於「豆腐類產品」，包括板豆腐、凍豆腐、油豆腐、臭豆腐等及豆漿，但苯甲酸進入人體後，可從尿中排出，一般被認為無害。

此外，過氧化氫（H2O2），俗稱雙氧水，可做為食品殺菌劑，具有漂白、防腐效果等用途，常使用於魚肉煉製品及豆類製品的加工過程，依據食品添加物使用範圍及用量標準規定，但食品中不得殘留，食用過量可能會引起頭痛、嘔吐等症狀，且過氧化氫具有較強烈氧化力，可造成皮膚、眼睛及腸胃道的腐蝕性傷害。

黃敬堯提醒，由於豆干及豆腐類製品屬高水活性產品，常溫下易腐敗，業者較易添加過量防腐劑，呼籲業者應秉持職業道德，勿濫用食品添加物，豆製品皆應儘可能冷藏保存於7℃以下，並採「先進先出」原則，以維持產品的新鮮與品質。