▲忙到沒有時間出去吃飯，只能在辦公室訂便當吃？（圖／記者趙于婷攝）
文／松村和夏
工作做不完了，只好在辦公室一邊做事、一邊狼吞虎嚥忙碌。或許是不得不如此的理由，因為走出辦公室吃飯實在太浪費時間了，於是有人選擇埋首辦公桌繼續工作，午餐就囫圇吞棗帶過。到了晚餐時間，還在加班的只能隨便吞點東西減緩飢餓。
一些探討工作技能的書籍，也推崇集中火力把工作告一段落再用餐。有鑑於此，也不能說這種吃法就是不對。只是，希望同樣是忙碌上班族的你能夠把這件事謹記在心：用餐的時候不放鬆心情，一邊想著工作一邊進食，吃再營養都無法被身體吸收。之所以如此，原因出在交感神經及副交感神經。
人在進入睡眠狀態後，副交感神經會變得非常活躍，當副交感神經活躍時，胃腸的活動也會變得非常旺盛。飲食用餐應該保持愉快的心情，這樣才能促使腸胃順利蠕動。反之，若是帶著情緒吃飯、在忿懟不悅的氣氛下用餐，還有滿腦子想著工作的時候進食，胃腸的蠕動就會變慢或者直接就不蠕動了。
遇到這種情況，通常都建議暫緩飲食。比方說精神緊張、被上司責備等，在心情不好的情況下進食，這樣會導
致消化、吸收不良，造成身體的負擔。有的人一感受到壓力就肚子痛，原因便在於此。
▲邊吃飯工作容易消化不良，小心肚子痛、腹瀉。（圖／取自免費圖庫Pakutaso）
另一方面，我們也常聽到有人說：「晚上睡覺前不要吃東西。」人在睡眠時，副交感神經處於興奮狀態，胃腸的蠕動變得特別活潑。因此，睡前吃東西，吃下去的東西全部被吸收，人就容易變胖。除此之外，睡前進食的人，雖然本人睡著了，但胃腸仍在努力工作消化食物，並沒有休息，因而產生疲勞感。所以，睡前如果攝取很多食物的話，第二天起床後，本人還是覺得疲倦不堪。
以這個角度說，一邊工作一邊吃飯，對胃腸來說不是件好事。同樣一份食物，悶悶不樂的時候吃跟心情愉快的時候吃，營養的吸收率完全不同。如同一開始所說，飲食很容易受到「精神狀態」的影響，大家齊聚一堂，笑聲連連，共享餐點，有人說：「吃得比平常多很多。」又有人說：「吃起來特別香、特別好吃。」看起來不是子虛烏有的謊話。
不過，吃東西又快又急雖然會引起消化不良，但吃進體內的熱量並沒有因此減少，當然會變胖。從這一點來考量，「囫圇吞棗帶過一餐」實在有損健康。可以的話，用餐時還是轉換一下情緒，好好專注地吃頓飯吧！
本文摘自《外食族、超商族的懶人健康餐桌》／松村和夏（日本飲食生活顧問）／新自然主義
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