▲不吃澱粉真的會瘦嗎？（圖／達志／示意圖）
記者曹悅華／採訪報導
不吃澱粉才會瘦？現代人為求減肥，常常誤以為減少吃有飽足感的食物，就能藉此瘦下來，而「禁吃澱粉」就屬迷思之一，許多減肥民眾認為以不吃麵包或主食（飯、麵）方式便能加速減重的效率，事實上真的有效嗎？
▲禁吃澱粉除了影響飽足感外，還會導致精神不濟。（圖／達志／示意圖）
營養師孫語霙說，曾有網友詢問，如果早餐只吃2顆蛋和2片肉並搭配豆漿，是否能達到減重的效果，對此她表示，在完全沒有澱粉的情況下，反而造成了反效果；缺乏澱粉除了沒辦法帶來飽足感外，還有可能造成身體危害，如肌肉耗損、脂肪無法代謝、疲憊無力、精神不佳等，民眾千萬別自作聰明。
孫語霙繼續補充，對身體發出「禁止」的訊號本身就是錯誤的做法，因為一旦長久累積，身體反而會絕地大反攻，舉不吃澱粉來說，身、心靈忍受到最緊繃的程度後，便會吃得更多，更別說要減肥了，故她認為與其嚴格地限制自己，不妨認真傾聽身體發出的訊號，餓就吃、飽就停，才是瘦身的長久之計。
▲擔心熱量問題的民眾，可以改吃未經加工的全穀根莖類來補足澱粉。（圖／達志／示意圖）
營養師強調，想瘦身不能僅靠1種食物，而是要注意整天吃的營養分配與總熱量，以及如何妥善搭配其他食材，加上規律地運動才能真正瘦下來又不會復胖；以澱粉而言，減重中的女生，建議選擇未經加工的全穀根莖類，像是糙米飯、地瓜、全麥麵包等，每餐的份量控制在1/2到1碗間，是相對妥當的作法。
另外，針對網友認為「沒吃澱粉＝生酮飲食」一事，孫語霙說明，生酮飲食的三大營養素（油脂、蛋白質、醣類）有一定的比例，搭配吃極少的碳水化合物（澱粉類、糖類等），也就是以油脂來代替平時從碳水化合物中得到的能量，意即除了澱粉以外，水果也幾乎不太能吃，和單純不吃澱粉還是有所差異。
孫語霙營養師，中國醫藥大學營養系學士、體重管理營養師、運動營養認證、保健食品工程師認證，現任生技公司營養師／講師、肥胖研究學會會員，專長為保健食品處方、體重控制、美容營養等，現有經營臉書粉絲團：營養師愛碎念-孫語霙營養師。
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