▲雞精或滴雞精是不少上班族的精神補給品。（圖／記者呂曉雯攝）
記者曹悅華／整理報導
雞精、滴雞精哪個好？說到上班族的最佳精神補給品，不免會聯想到雞精和滴雞精，而這兩者同時被視為產後調補聖品，可補充體內胺基酸，不過因為製成方式不同，呈現出的效果也會有所差異。
皇脈中醫診所院長連永祥表示，就成分而言，雞精、滴雞精皆取自於雞，同樣以優化形式萃取出雞的精華，並去除雜質、油質，供人體食用；不過因製程過程不同，加上使用不一樣品種的雞，營養成分也會有所差異。
他說以雞精來說，因需量產，會加入大量水熬煮，再做離心的動作，最後將之濃縮成純粹的蛋白質與胺基酸，不過因添加大量水分，營養價值會被稀釋；至於滴雞精以慢火恆溫方式去熬，過程中不加任何一滴水，且普遍工時達15小時以上，雞肉裡的蛋白質可較豐富地轉化成胺基酸 ，以方便人體吸收。
▲挑選滴雞精時原料很重要，雞種最好是台灣土雞，而且得經放野。（圖／達志／示意圖）
至於使用品種上，雞精多半用白肉雞，滴雞精則會挑選野放的土雞，像是烏骨雞、黑羽土雞等，雞的品種選擇會連帶影響其營養價值，挑選滴雞精最重要的即是原料，朱浦霖說最好是台灣特有土雞種，而且得經「放野」，養足超過一百天才是壯年雞種，胺基酸、甲肌肽含量都會比較多。
針對兩者差異，資深研發藥師黃永興說明，滴雞精含超過20種胺基酸，以及肌肽、甲肌肽等營養成分，可以適時補充體力，而且現今滴雞精普遍口感佳，喝下去非但沒有腥味，還跟雞湯一樣鮮甜。
雖然大多數專家街認為滴雞精相較雞精更為營養，不過如何選擇還是要取決於自身狀況，像是產後或大病過後，那麼就可以選擇滴雞精、雞精，以補充身體營養，而平常身體就很健康的民眾，則建議直接食用雞肉與雞湯，因為營養價值就很足夠，無須再藉滴雞精補充。
★圖片為版權照片，由達志影像供《ETtoday新聞雲》專用，任何網站、報刊、電視台未經達志影像許可，不得部分或全部轉載！
讀者迴響