文／夏井睦
我從四十五歲開始，血壓逐漸升高，五十歲左右，已經飇到了一百五十／一百毫米水銀柱，晉升成出色（？）的高血壓患者。這高血壓已經到了需要治療的地步，因為自己是醫生，所以我很清楚，如果放任不管，會有相當的危險性。
這樣的我，自從限制醣類的攝取之後，到了第五個月，我沒特別在意地量了一下血壓，結果是一百二十四／八十二毫米水銀柱，完全恢復正常。說到這段期間我做的事，不過就是不吃午餐裡的米飯，還有不喝日本酒而已。我沒有服用降血壓的藥物，也沒有運動。但是在這期間，無論是日式炸雞或是西式炸雞，我吃得比以前還多（如後所述，限制醣類的飲食模式，脂肪和蛋白質愛吃就吃）。
▲限醣飲食法模式，脂肪和蛋白質愛吃就吃。（圖／記者華少甫攝）
以現在的醫學常識來說，想要減少血液中的中性脂肪，常規的方式是減少脂肪與熱量的攝取，但是我的飲食生活裡，沒有限制熱量、沒有限制攝取脂肪，中性脂肪和ＬＤＬ膽固醇卻能夠降低。因為這個緣由，我栽進了限制醣類的世界裡。
限醣飲食的種類
日本高雄醫院的江部康二醫師是運用限醣飲食治療糖尿病的提倡者，他將限醣飲食分成以下三種類型。
1. 微型限醣飲食……只有晚餐不吃主食。
首先是對限醣飲食有興趣的人，我希望你們先挑戰「微型限醣飲食」。因為只採取微型限醣飲食，其實就有瘦身的效果，有緊實腰圍的效果。
而且，如果是愛喝酒的人，可以邊喝稀釋的燒酒，邊吃炒青菜+煎烤魚+日式炸雞，或者是享用單人火鍋，吃完之後不要再吃拉麵或雜炊粥之類的碳水化合物就行了，應該很輕鬆就能著手。
▲上班族的便當中常含有大量醣類。（圖／記者戴榕萱攝）
2. 標準限醣飲食……早餐和晚餐不吃主食。
第二類型的「標準限醣飲食」，適合嘗試過「微型限醣飲食」，已經習慣不吃醣類的上班族。以上班族來說，午餐的選項不多（應該只能吃公司附近的套餐、拉麵、蕎麥麵、便利商店的便當之類的東西），午餐要去掉醣類，就現實上而言，有困難之處，所以「標準限醣飲食」就能迎合現實面的問題。
3. 超級限醣飲食……三餐完全不吃主食。
最後的「超級限醣飲食」，適合糖尿病患者，或者是覺得標準限醣飲食還不足夠的克己自律人士。超級限醣飲食的瘦身效果及瘦腰效果絕佳，對於「健康檢查被判斷有糖尿病，想治好，但是不想看醫生」的人，我認為相當適合。
附帶一提，我自己採取的飲食生活型態，屬於「標準以上，超級未滿」。我的三餐雖然完全沒吃主食，不過麵衣裡含有醣類的炸蝦、日式炸雞，我倒是不怎麼忌口，照吃不誤。
本文摘自《限醣防病：半年瘦11公斤，高血壓、高血脂不藥而癒》／ 夏井睦 （日本夏井傷口和燒燙傷診所院長）／天下雜誌
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