衛生局稽查5家日本料理店 現場有「衛生缺失」！

▲百八漁場等日本料理名店，生魚片丼飯疑似生菌數超標，衛生局將進一步調查。（圖／台北市衛生局提供，下同）

記者趙于婷／台北報導

媒體報導北市5家日式料理生魚片丼飯生菌數超標，臺北市政府衛生局今（25）日上午派員稽查，發現「配料區調味罐、檯面不潔、地面污垢和天花板剝落」等部分衛生缺失，針對生菌、金黃色葡萄球菌，檢驗報告最快於14天後簽發。

台北市衛生局至八坂丼屋（ATT 4FUN店）、定食8（康寧店）、瞞著爹（內湖店）、百八魚場（西湖店）、築地鮮魚（重慶店）製造場所食品衛生。

台北市衛生局食品藥物管理科王明理參議兼代科長指出，稽查發現八坂丼屋配料區調味罐及檯面不潔、瞞著爹食品器具夾子置食材蓋子上、百八魚場地面污垢、築地鮮魚天花板剝落等衛生缺失。並於現場抽驗5件丼飯產品檢驗衛生指標菌、金黃色葡萄球菌。

王明理指出，也進一步檢查現場從膳人員手部清潔無傷口且均配戴手套及口罩，衛生局針對衛生缺失已開立限期改善通知單，屆期未改善，將依違反食品安全衛生管理法第8條及第44條規定，另處分業者新臺幣6萬至2億元罰鍰。

另外，針對衛生指標菌若不符規定，將通知限期改正，屆期不改正者可依食品安全衛生管理法第17條及同法第48條第7款之規定，處分新臺幣3至300萬元罰鍰。其中檢出金黃色葡萄球菌，將依違反食品安全衛生管理法第15條第1項第4款「染有病原性生物」規定，及同法第44條第1款第2項規定，處分責任業者新臺幣6萬元以上2億元以下罰鍰。

▲築地鮮魚重慶店天花板剝落。

▲百八魚場西湖店地面汙垢。

▲八坂丼屋配料區調味罐及檯面不潔。