想吃鹽酥雞又怕胖？專家說做到「這2件事」....嗑一波無妨

▲炸物是許多人的宵夜首選。（圖／達志／示意圖）

記者曹悅華／採訪報導

想吃鹽酥雞又怕胖該怎麼辦？身為宵夜3大地雷食物之一的鹽酥雞，是許多民眾嘴饞首選，酥脆外皮搭配鹹香調味，讓人忍不住一口接著一口，不過大快朵頤的同時，也將高熱量通通吃下肚。而在食慾與體重計數字間想必掙扎，故網路上謠傳許多吃鹽酥雞卻不會變胖的方法，像是80元點餐法，意即總共不得點超過80元的炸物，不過這樣做真的有用嗎？聽聽看專家怎麼分析！

《ETNEWS 新聞雲》訪問到營養師賈婷文，她提供自己心中最不推薦的炸物排行；以等重食物論之，營養師說最不可以點的是雞皮，再來依序為雞屁股、雞心、鹽酥雞、雞排；雞皮本身屬油脂類，經過油炸熱量翻倍，雞屁股及雞心同樣是高脂肉類，鹽酥雞則因油炸表面積較大，裹粉和吸油量更多，長期吃還會導致高血脂，甚至提高心血管疾病的發生率。

▲營養師建議怕胖的民眾可以點青椒。（圖／達志／示意圖）

以熱量來說，1份雞排約500-600大卡，若將之去皮，可以少100卡，而鹽酥雞小份350大卡、大份則直逼650卡，點雞排相對熱量低些。至於可以點的食材，賈婷文認為雖然蔬菜在油炸後容易吸油，熱量是原態蔬菜的10倍，但以整體熱量來說還是比其他低，民眾能選擇青椒、杏鮑菇來吃。

營養師最後提供2個方法，想吃鹽酥雞又怕胖的人可以參考：首先要知道吃雞肉本身是好的，因為可以補充優質蛋白質，之所以對健康有害是因為最外面那層皮，故點選時可以請老闆去皮，減少其裹粉與吸附的炸油，以降低熱量的攝取；再來，點小份食用即可，然後與人共享，最後再一起散步消耗卡路里，如此一來，心裡罪惡感也會少一些。

賈婷文營養師，中國醫藥大學營養系碩士、腎臟專科營養師、糖尿病衛教師，現任中山附設醫院營養師，專長為糖尿病、腎臟病、減重、癌症等營養照護，現有經營臉書粉絲團：營養要賈啥 賈婷文營養師。

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