每月只能吃1次鐵板麵？NG早餐超肥der 配無糖飲也沒用

▲許多人喜歡早餐來份鐵板麵。（圖／《ETNEWS新聞雲》資料照）

記者曹悅華／採訪報導

我們常聽別人說：「早餐就要吃得飽、吃得好！」事實真的如此嗎？每天的第一餐吃飽固然重要，但營養價值跟熱量也要顧，像是許多民眾熱愛的鐵板麵就是地雷早餐之一，來聽聽看營養師怎麼說吧！

黑胡椒鐵板麵、蘑菇鐵板麵是許多人去到早餐店必點清單，卻也是專家心中名副其實的「NG早餐」！除了多油、多澱粉導致每份熱量都600卡以上，麵內的調味包因為是預先製作居多，過多的勾芡及調味料相當催肥，鹹味過重亦加重腸胃負擔；此外，鐵板麵需藉鐵板高溫才得以製作，而早餐店的鐵板通常甚麼都煎，累積許多焦炭，將之吃下肚甚至會增加罹癌的風險，不得輕忽。

▲鐵板麵過鹹，民眾容易口渴，進而攝取含糖飲料，使熱量超過每餐標準。（圖／達志／示意圖）

對此，營養師賈婷文表示，鐵板麵最嚴重的問題，即是麵油又量多，人體需要補充的蛋白質及蔬菜量卻少，不均衡飲食之下又過多熱量及鈉量攝取，而且口味通常偏鹹，民眾容易感到口渴，進而喝更多含糖飲料，整體熱量持續提升。

賈婷文建議，喜歡吃鐵板麵的人宜控制在每月1到2次，如果早餐真的要點，可以搭配生菜沙拉，蛋白質部分則藉無糖豆漿跟蛋補充，同時可以請店家醬汁少加一點；另外，有血糖問題的人，麵的份量需要刪減，才不會為了逞口腹之慾反而壞了健康。

賈婷文營養師，中國醫藥大學營養系碩士、腎臟專科營養師、糖尿病衛教師，現任中山附設醫院營養師，專長為糖尿病、腎臟病、減重、癌症等營養照護，現有經營臉書粉絲團：營養要賈啥 賈婷文營養師。

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