黑、白木耳功效大PK！中醫師：吃這個對肺好 還能變正

▲黑、白木耳存在不小差異。（圖／翻攝自Pixabay）

記者曹悅華／綜合報導

甜湯是白木耳的舞台，快炒則是黑木耳的天地，仔細觀察黑、白的差異，除了烹調方式不盡相同，口感也不一樣，從中醫角度切入，兩者也各有各的功效。

黑木耳與白木耳身為蔬菜類，具有增強免疫的功效。中醫師公會全國聯合會副秘書長彭溫雅表示，若要簡單的辨別二者，可以直接以「顏色」切入，因為中醫上有「五色對五臟」的觀念，黑木耳的黑對應器官為腎，而白木耳的白則是代表肺，故黑、白木耳在腎和肺的滋養上不容小覷。

黑木耳擁有「素中之王」、「人體清道夫」的美譽，其豐富的膠質還有膳食纖維，可以保濕通便，增加腸道水分後達到緩瀉功效；它鉀和鐵含量亦高，對於缺鐵性貧血的患者，食用後可以幫助體質改善。

白木耳又名銀耳、雪耳，是「養顏補鈣聖品」，亦號稱「菌中之冠」，顧名思義含豐富植物性膠原蛋白，對於養顏美容成效顯著；白木耳富含磷，可調節神經系統及大腦皮質，很適合年長者攝取。