關於乳酸菌你懂多少...「植物性」乳酸菌代表素食可食？

▲乳酸菌是益生菌的一種，可促進消化、幫助排便。（圖／翻攝自Pixbay）

生活中心／綜合報導

乳酸菌可以促進消化，是幫助排便的好朋友，但你知道乳酸菌究竟是葷還是素嗎？

乳酸菌其實和動物、植物屬不同的域，故無葷素之分，主要來自於蔬菜、大豆五穀、動物糞便中分離得到，所以目前無法由生理、遺傳、基因上分辨動物與植物。

植物性乳酸菌因生存環境較嚴苛，因此衍生出許多獨特的性質，對環境耐受性高,，可通過人體胃酸及膽鹽考驗。另外，細胞表面構造較複雜使得生理活性豐富，可強化免疫系統、吸附致癌毒物、對抗病毒病菌。

以近日很夯的植物乳桿菌來說，它除了活性高，還可在腸道內大量繁殖，能有效減少身體脂肪活性效果，經實驗證實，有抗肥胖與降三酸甘油脂效果，對於幫助排便、減脂、改變腸道菌叢亦有效果。

植物乳桿菌食脂機轉為透過與其他益生菌產生協同作用，降低人體膽固醇與三酸甘油脂，抑制肝臟脂肪合成基因作用，達成加速脂肪分解效果，另有研究證實可降低體重同時增加肌肉質量，達到增進運動表現與抗疲勞效果；若給腹腔手術後病人植物乳桿菌共生質，可減少敗血症的發生。