夏季飆高溫！除了防中暑... 腸胃炎不上身「7撇步」

▲夏季氣溫高，細菌、病毒繁殖旺盛，若沒有注意飲食清潔，不小心吃進不乾淨的食物，容易得急性腸胃炎。（圖／達志／示意圖，以下同）

記者黃琬茹／綜合報導

近日氣溫飆高，全台各地溫度直逼35度，令人難以消受，衛生福利部南投醫院醫師提醒民眾，除了注意防曬外，更須注意水份補充，防止高溫引起的熱傷害，此外，民眾須當心防範中暑，也要防夏季腸胃炎。

在高溫環境下從事戶外活動時，稍不注意就可能引起熱傷害，熱傷害大致可分成熱衰竭、熱中暑及熱痙攣。多數病患都因高溫環境所造成水分及鹽分大量流失的熱衰竭症狀，少部分會合併熱痙攣。

急診醫學科洪世昌主任提醒，當出現體溫高於40度、脫水、肌肉痙攣、情緒不穩等症狀，即可能是熱傷害，這時應盡速離開高溫環境，並立即就醫。蔡秀雯營養師也表示，高溫、潮濕的環境最適合各種微生物生長，為防範不潔食物引起腸胃炎的發生，提供以下7點小撇步：

1.勤洗手：
應維持良好衛生習慣，飯前便後、調理或接觸食物前後都應使用徹底洗手。

2.生熟食刀具、砧板應分開，以避免交叉污染。

3.避免傷口碰觸烹調的食物：
傷口容易感染到金黃色葡萄球菌，污染了食物造成食物中毒。

4.選擇新鮮食材：
在食物的選購上需注意是否在保存期限內？是否有妥善的儲藏？肉品是否合有CAS優良肉品認證？海鮮是否新鮮且保存是否適當？食物應煮熟避免生食，食材購買後應儘速放入冰箱中冷凍或冷藏。

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5.儲存溫度：
冷藏室上層的溫度應保持在攝氏5～8度以下，冷凍庫的溫度應在攝氏零下18度以下。冰箱的開啟不宜過度頻繁，會使冰箱無法保持低溫。要定期清潔冰箱內部避免冰箱中細菌的繁殖。

6.勿購買過量食材：
若買量較多的食材，應按照一次食用的份量將食品分小包裝好放置冰箱，使用時一次取出一包，可避免反覆退冰所造成的安全風險。

7.餐點烹煮不過量：
若未食用完畢，也應避免在室溫下貯存過久，應儘速放入冰箱，並儘早食用完畢。

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