加工肉品增罹癌風險!國健署:早餐少吃培根、香腸


▲加工肉品。(圖/取自《每日電訊報》)

記者趙于婷/台北報導

國際癌症研究機構(IARC)研究證實,食用較多加工肉品和紅肉,會增加大腸癌風險,預計於11月2日公布加工肉致癌研究。國健署署長邱淑媞表示,加工肉品及未加工的紅肉都會增加罹患大腸癌的風險,建議常吃西式早餐的民眾,儘量減少點含有培根、香腸及漢堡等加工肉品的餐點,以魚肉、瘦鷄肉來取代。

國健署也提醒,盡量遠離加工肉品,如培根、香腸、火腿等煙燻、鹽漬或製作過程中加入防腐劑或化學物質(如硝酸鹽或亞硝酸鹽),皆是可能產生致癌物質的加工食品。而世界衛生組織(WHO)未來也可能宣布將加工肉品列為與菸、酒及石綿等同一等級的致癌物。


 

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