愛吃魚的人注意！營養師揭秘魚「2部位」恐累積重金屬

▲營養師指出4種魚重金屬高，民眾避免食用過量。（示意圖／Unsplash）

生活中心／綜合報導

魚類是一種營養價值高的食物，但食用時也要注意潛在風險。營養師夏子雯表示，不同種類的魚內含有不同的營養素，例如，鮪魚不僅富含蛋白質，還含有Omega-3脂肪酸、維生素和礦物質，若是食用位於食物鏈愈高層的魚類，例如鮪魚、旗魚、油魚、鯊魚等大型魚類，其累積的甲基汞等重金屬含量也愈高，過量食用，可能會對智力產生負面影響，建議孕婦和6歲以下的幼兒應避免食用。

營養師夏子雯在臉書粉專「夏子雯-貼近你生活的營養師」發文指出，甲基汞的含量主要取決於魚類在食物鏈中的位置。由於甲基汞在水中被植物吸收，小魚再吃植物藻類，大魚再吃小魚，位於食物鏈較頂端的鮪魚、旗魚、油魚等大型魚類的汞含量將高於小魚，應避免過量攝取。

夏子雯指出，每份魚肉蛋白質的份量相當於生重35公克，也就是成人的3指指頭大小及厚度。以魚肉中含有最高1ppm的甲基汞計算，50公斤的成人每星期內不食用超過65公克或約2份蛋白質，以避免甲基汞在體內殘留的風險。夏子雯也提醒大家，魚皮、內臟等部位容易累積重金屬，建議減少攝食。甲基汞若經由腸胃道吸收，吸收率可高達95％以上，若攝取過量，對胎兒的腦部發展及智力有嚴重危害，因此，建議孕婦及六歲以下的幼兒避免食用大型魚類，一般成年人也應盡量避免頻繁食用。