▲想達到快速軟便、增加蠕動的效果，醫師推薦要吃黃色、成熟斑點的香蕉。（示意圖／unsplash）
記者李佳蓉／綜合報導
不需要清洗、剝皮即可享用的香蕉，軟糯香甜、高營養能快速補充體力，是許多人天冷時的好選擇。醫師黃郁純指出，常聽人家說香蕉熱量很高、能幫助排便、吃多會便祕、腸躁症者要少吃，關鍵在於「香蕉的顏色」。她說明，青黃色香蕉最多抗性澱粉；黃色含高可溶性纖維；至於棕色帶斑點，則含有最高抗氧化劑，效用大不同。
台安醫院大腸直腸外科醫師黃郁純在粉專發文分享，香蕉是種高纖維水果，對腸道中的細菌有益，它提供纖維、鎂和鉀，滿足人體多種營養價值。為了保持腸道健康，每天必須攝取25～30克纖維，而一根香蕉就含有3克，富含強大益生元，也成為便利商店熱門水果選項之一，與地瓜、優酪乳並列超商三大「通腸」首選。
▲青黃色香蕉含有最高的抗性澱粉，消化不良者不建議食用。（示意圖／本報資料照）
黃郁純分析「3種顏色香蕉」可能對腸道分別帶來意想不到的加分效果。但她也提醒，香蕉熱量不低，因此建議一天食用3～4根較佳：
－青黃色：最多抗性澱粉
很多人認為「綠色香蕉」不要吃，沒熟口感又硬，還帶著來自丹寧的澀味。雖然青綠色香蕉不好消化，卻能提供最高的飽足感，且含有最高的抗性澱粉與益生元，是到達大腸發酵成為腸道菌種的養分來源。抗性澱粉因消化較慢，存在於燕麥、穀類和豆類中，推薦給腸躁症患者、腹瀉者食用，消化不良的人則不建議。
－黃色：高可溶性纖維
香蕉成熟變黃時是口感最佳的狀態，它很容易消化，富含抗氧化劑與可溶性纖維，使消化系統更順暢；豐富的維生素B群促進新陳代謝、幫助蛋白質合成，提升免疫力；同時含有高鉀和鎂，能消除疲勞、減少運動時抽筋，還能消除水腫，代謝身體多餘水分。此時營養組成價值最豐富，口感最適中。
－棕色帶斑點：最高抗氧化劑
深黃、偏棕色或帶有斑點的香蕉，處於成熟、也是最好消化的狀態。內含最高水平的抗氧化劑、高度糖分、多酚，果皮黑斑便是抗氧化物質凝集素；當中的磷脂質，有助抑制胃潰瘍，推薦給長者、胃部不好者。此外，其中的果膠與可溶性纖維能吸收水分，讓糞便容易通過，能夠緩解便祕，也是痔瘡手術、肛裂／廔管手術後的推薦飲食指南，但腸躁症患者不建議食用。
▲黃色香蕉可讓排便更順暢，還有消水腫、防抽筋的效果。（示意圖／本報資料照）
黃郁純也盤點出在「7種情境下」要吃哪一種顏色的香蕉：
1.運動完想補充體力：成熟斑點香蕉
2.想定期養菌與修復消化道：青黃色香蕉
3.減肥與增加飽足感：青黃色香蕉
4.快速軟便增加蠕動：黃色／成熟斑點香蕉
5.消水腫與防抽筋：黃色香蕉
6.抗老化與抗氧化：成熟斑點香蕉
7.胃部不好消化：成熟斑點香蕉
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