▲食藥署公布飲冰品不符衛生標準的業者。（圖／食藥署提供）
記者趙于婷／台北報導
日前高雄知名冰店爆出沙門氏菌感染，導致一名男童急性腎衰竭，引發社會關注。食藥署今也公布112年現場調製作飲品及冰品稽查專案結果，其中有6家衛生標準不符規定，包括多家知名業者「COLD STONE、阿義鳳梨冰、鮮芋仙、甘蔗媽媽、清原芋圓」都違規。
食藥署副署長林金富表示，本次專案共查核371家業者，包括食品業者登錄、GHP及保存來源文件等項目缺失，針對「連鎖飲便利商店及速食業之現場調製飲料標示規定」查核，有26家業者未符合規定；另查獲2家未投保產品責任險；抽驗408件飲料、冰品及其原料，結果6件飲料及冰品未符合食品中微生物衛生標準。
6件微生物衛生標準不合格總計裁罰18萬元。違規店家包括新竹縣「清原芋圓（雲發商行）」的「芋頭冰沙」、台南市「COLD STONE」的「巧克力冰淇淋」、台南市「阿義鳳梨冰」的「冬片春茶」、台北市「鮮芋仙中山旗艦店」的「鮮芋仙粉條冰」、台北市「甘蔗媽媽」的「新鮮甘蔗原汁」、新北市「清原芋圓」（伊丸商行）的「芋見幸福」等都檢出腸桿菌科。
COLD STONE酷聖石回應，已配合主管機關改善相關作業，並加強內部品質維護作業流程，商品均有完成相關檢驗，目前販售商品均合乎規範，請消費者安心體驗。
鮮芋仙回應，在進一步檢測後，發現該門市內的衛生冰塊及削冰機皆符合衛生標準，研判為門市人員手套在碰觸冰鏟時造成交叉感染。公司在第一時間接獲稽查消息後，便展開系統性的修正與改善，針對門市人員手套與冰鏟將定期更換、定時浸泡消毒，並再更嚴格加強所有門市之削冰機的清潔與消毒流程，包含所有在製作過程中會接觸到之量杯、叉匙等器具，也將加強清潔與消毒工作，以確保消費者的食品安全。
▲鮮芋仙遭稽查衛生標準不符規定，業者回應已改善流程。（圖／鮮芋仙提供）
另外，標示不符規定業者包括甘蔗媽媽「未標示總咖啡因含量」；泰讚了內湖瑞光店的「泰式咖啡烏涼熱」 總咖啡因含量和現場標示不符；agnes b.Cafe信義誠品店「現磨咖啡（熱）」總咖啡因含量和現場標示不符，西雅圖極品咖啡未標示總糖量及總熱量以及「手沖咖啡哥倫比亞（熱）」總咖啡因含量和現場標示不符等。
食藥署南區管理中心主任魏任廷表示，腸桿菌科被用來作為監測水、飲冰品及食品衛生指標或是製程有無衛生缺失的重要指標之一，如超過標準，即表示在製作過程當中的衛生狀況、食材、器具及包裝過程可能遭受污染或工作人員的個人衛生狀況不佳所造成，至於常溫保存更是微生物繁殖的最佳環境，過高的腸桿菌科會進而影響飲冰品品質及減少其保存期限。
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