不只有蔬菜！營養師分享「6大抗癌食材」：抗發炎、抑制致癌物

▲鮭魚中富含的維生素D，可幫助提升抵抗力。（圖／取自免費圖庫pixabay）

記者趙于婷／台北報導

癌症是台灣十大死因之首，其中乳癌、大腸癌等相當常見，除了定期篩檢，及早發現治療之外，其實在飲食上，也可以多選擇助抗癌的健康食物。營養師指出，包括綠葉蔬菜、柑橘類和薑黃等都是相當不錯的抗癌食材。

好食課營養師張宜臻指出，以乳癌來說，目前研究發現一些飲食的攝取與乳癌發生風險具有相關性，當然除了健康飲食之外，也要盡量避免食用酒精、油炸食品、加工肉品及高糖飲食，這些飲食皆有研究發現可能與乳癌風險增加有關。

張宜臻也分享6大抗癌飲食，包括「綠葉蔬菜、柑橘類、莓果類、十字花科蔬菜、薑黃和鮭魚」，其中綠葉蔬菜富含胡蘿蔔素及葉黃素，具有抗氧化及抗癌的功效，可抑制癌細胞生長，另外蔬菜中也富含膳食纖維，可以幫助降低大腸癌等其他癌症發生率。

▲花椰菜屬於十字花科蔬菜，有助抗癌。（圖／免費圖庫Pixabay）

柑橘類則包含橘子、柳橙、檸檬、葡萄柚等食材，富含維生素C等抗氧化物質，可幫助抑制致癌物的生成；莓果類含有花青素及類黃酮等多酚類，可幫助抗發炎，並防止細胞損傷，減少癌細胞生成。

另外，十字花科蔬菜包括青花菜、花椰菜、高麗菜及白蘿蔔，這些蔬菜含有硫代配醣體，經切碎或咀嚼後，可轉化成具有調節雌激素代謝功能的異硫氰酸酯，有助預防乳癌；薑黃素則可抑制腫瘤增殖及侵襲。

而在鮭魚方面，目前已有多項研究發現維生素D的攝取與乳癌發生率呈負相關，缺乏維生素D恐增加罹患乳癌的風險，因此鮭魚中的ω-3脂肪酸具抗氧化功效，有助降低發炎物質生成，且鮭魚中富含的維生素D，可幫助提升抵抗力。

▲營養師分享六大抗癌食材。（圖／好食課提供）