▲天氣冷颼颼就想來碗湯麵暖和身體嗎？（示意圖／取自免費圖庫pixabay）
記者李佳蓉／綜合報導
你也愛吃麵食嗎？相較於便當、滷肉飯，天冷來碗熱呼呼的湯麵，不僅暖胃也暖心。對於麵食控而言，市售種類五花八門，一旦選錯恐怕吃下一堆油、熱量驚人。營養師朱瑞君分享常見9款麵類熱量差異，最高是雞絲麵、最低則是綠豆冬粉。但她也強調，麵條熱量依加工、吸水程度不同而有所差異。網友認知中的排行被大洗牌，不少人看傻了。
營養師朱瑞君根據衛福部食品成分資料庫，以每100公克換算熟麵條熱量，並繪製一張圖帶大家秒看懂。其中熱量由高到低的品項依序為雞絲麵230大卡、油麵163大卡、米粉146大卡、拉麵145大卡、刀削麵133大卡、烏龍麵125大卡、麵線120大卡／鍋燒意麵120大卡、綠豆冬粉76大卡。
▲朱瑞君營養師透過一張圖帶你看懂9種麵條熱量差異。（圖／截自朱瑞君營養師粉專）
想吃麵又怕發胖？朱瑞君也傳授6大秘訣：
1.選對麵條：不選油炸麵、吸附油脂的麵。
2.吃粗不吃細：增加咀嚼和進食時間，讓大腦有時間接收到。
3.吃湯不吃乾：湯麵與乾麵熱量相差150～200大卡左右。
4.選擇清湯、吃料不喝湯：喝幾口湯或喝1/3～1/4碗的量即可，就能減少喝下油脂、鈉含量或熱量。
5.記得搭配小菜：建議搭配至少1份蔬菜和1～3份蛋白質，以降低整餐的GI值、增加飽足感。
6.調整進食順序：吃麵時的順序應為－蔬菜→清湯→蛋白質等肉類食物→麵（將蔬菜和湯順序調換也可以）。
▲高敏敏營養師透過一張圖，帶你看懂12款常見麵食熱量。（圖／高敏敏營養師授權提供）
營養師高敏敏也曾分析12款麵食熱量，她表示，雞絲麵使用傳統麵線用豬油油炸，收乾後形成雞絲麵，因外觀如「雞絲」而得名，事實上製作過程中也經過油炸。另外，米粉、冬粉等較乾燥的麵食一把約40公克，該重量的冬粉約140大卡，正常情況下會食用1～2把，熱量約一碗飯，但因冬粉常在過於油膩的湯中烹煮，或拌入沙茶醬料吸附過多油脂，熱量同樣不容小覷。
網友當時狂哀號，「一直以為冬粉最健康…」、「雞絲麵還吃不飽」、「天啊！原來烏龍麵才是最低的！一直吃錯」、「吸湯後的冬粉才是真的大魔王」、「看到這張我之前要減少熱量，我都吃冬粉我懵了」、「看來只能吃蕎麥麵」、「還好我不是麵麵控」。
讀者迴響