▲冬粉經過烹煮、吸湯之後，熱量狂飆。（示意圖／免費圖庫Pixabay）
記者李佳蓉／採訪報導
相較於歐美國家，亞洲人主食都以米飯、麵食為主，然而已經吃膩了便當、滷肉飯了，不妨換換口味吧。對於麵食控而言，市面上有許多麵食可供選擇，每天換一種增添變化，但你知道有些麵食的熱高得嚇人嗎？營養師高敏敏分析出市售常見的12種麵食類的熱量比較，其中冬粉驚人的熱量讓網友嚇傻：「一直以為冬粉的熱量是最低的....」。
正妹營養師高敏敏在粉專推出最新力作，針對12種常見麵食類進行熱量大PK，她自曝「我最愛烏龍麵跟蕎麥麵，而且是熱愛的那種」。反問網友們知道一碗麵的澱粉量只等於半碗飯嗎？但因為麵體製作方式不同，熱量出現懸殊的差距，「100g的雞絲麵就要461大卡！跟烏龍麵差了4倍呢！」
高敏敏分析12款麵食類熱量排行榜（單位：100公克）：
第12名：烏龍麵 124/Kcal
第11名：蕎麥麵 150/Kcal
第10名：刀削麵 265/Kcal
第9名：意麵 281/Kcal
第8名：拉麵 290/Kcal
第7名：麵線 306/Kcal
第6名：紅蘿蔔麵 347/Kcal
第5名：冬粉 349/Kcal
第4名：通心麵 355/Kcal
第3名：油麵 359/Kcal
第2名：米粉 365/Kcal
第1名：雞絲麵 461/Kcal
▲高敏敏營養師透過一張圖，帶你看懂12款常見麵食熱量。（圖／高敏敏營養師授權提供）
高敏敏接受《ETtoday健康雲》採訪時指出，排名第3名的油麵之所以顏色較黃，主要是麵糰製程中會加入小蘇打，揉勻後麵條即變成黃色，吃起來口感較Q彈，之後再用熱水煮過、並拌入沙拉油避免麵條沾黏，最終形成油麵，但該道程序也使得黃麵熱量偏高。
至於熱量王雞絲麵，高敏敏解釋，雞絲麵使用傳統麵線用豬油油炸，收乾後形成雞絲麵，因外觀如「雞絲」而得名，事實上製作過程中也經過油炸。另外，米粉、冬粉等較乾燥的麵食一把約40公克，該重量的冬粉約140大卡，正常情況下會食用1～2把，熱量約一碗飯，但因冬粉常在過於油膩的湯中烹煮，或拌入沙茶醬料吸附過多油脂，熱量同樣不容小覷。
針對有網友質疑，不用吃到100公克冬粉，就覺得很有飽足感，認為「冬粉熱量最低」。高敏敏解釋，飽足感因人而異，由於冬粉吃下肚會膨脹，有些人吃一把就飽了，但也有人吃兩把仍不覺得飽，「是個人飽足觀點的差異」。
麵食熱量表一曝光，讓網友超吃驚：「一直以為冬粉最健康…」「雞絲麵還吃不飽」「天啊！原來烏龍麵才是最低的！一直吃錯」「吸湯後的冬粉才是真的大魔王」「看到這張我之前要減少熱量，我都吃冬粉我懵了」「看來只能吃蕎麥麵」「還好我不是麵麵控」。但也有網友質疑：「100g生烏龍麵超少 100g乾冬粉超多……圖沒寫清楚會誤導」「還是要看吃進去的總份量」。
讀者迴響