網傳吃生魚片「沾芥茉、配白酒」可殺寄生蟲 專家出面闢謠!

海獸胃線蟲幼蟲於鯖魚幽門盲腸端(pyloric caeca)。(圖/范家堃教授提供)

▲海獸胃線蟲幼蟲於鯖魚幽門盲腸端。(圖/資料照/范家堃教授提供)

記者嚴云岑/台北報導

吃生魚片看到白色小蟲,是許多饕客的夢魘。近日網路流傳,吃生魚片時喝高度白酒、嚼大蒜、沾芥末,就能殺死寄生蟲,讓許多人躍躍欲試。對此,食藥署及澄清,該說法無科學證據,如果擔心寄生蟲,可以將水產品充分加熱後再食用,或選擇注重環境衛生、信譽良好的店家。

食藥署提到,水產品常見的寄生蟲為「海獸胃線蟲(Anisakis)」,除非是在-20℃冷凍或80℃以上高溫烹煮後才能殺死,但若生食或烹煮不完全,幼蟲可能會進入人類腸胃組織,造成腹痛、嘔吐、下痢等症狀。

[廣告]請繼續往下閱讀...

台北醫學大學過去曾做過實驗,由醫學系分子寄生蟲暨熱帶疾病學科主任范家堃教授帶領團隊,在吳興市場購買20條鯖魚、10條白帶魚觀察蟲種分布,結果在腸道與內臟中皆發現海獸胃線蟲幼蟲蹤跡,一週內共蒐集了2000多隻。

范家堃說,當生食海水魚後,其腸胃道的幼蟲會鑽到腸胃道中躲藏,人體器官為了自保,會分泌出纖維蛋白物質,將蟲包在體內,長期下來會出現肉芽腫,容易被誤診為癌病變,而蟲隻在肉芽的保護下,約可存活1年以上,有些幼蟲為了躲避胃酸,會鑽進胃壁或腸壁,引發嚴重腹痛,最後只能靠內視鏡夾出。不過,若消費者購買經處理過的生鮮水產品,通常不會發現幼蟲的存在。

藏西門町公廁「手機伸門縫」22歲妹嚇壞...偷拍狼:一時興起

分享給朋友:

※本文版權所有,非經授權,不得轉載。[ETtoday著作權聲明]

讀者迴響

回到最上面