▲廣義的「生機飲食」目前大多數人則定義為：完全不吃動物性食物、不吃非自然生長的食品、不吃精製加工食品。（圖／翻攝自pixabay）
文／中西醫蔡易昌
「蔡醫師！我為了讓自己變得更健康，所以去吃生機飲食，可是很奇怪，為什麼腎臟指數反而變糟糕了？而且報告數據讓我很害怕，生機飲食不是應該對健康較好嗎？」
看完上述的案例，許多人應該都很納悶，生機飲食不是比較健康嗎？為什麼反而讓腎臟指數變糟了？
基於健康的追求，標榜健康的各式產品不斷推陳出新，但是，每種產品或飲食法，其實都有針對的族群，每個族群所需要的功能不同，如果不適合還強迫自己，反而對身體造成傷害。以上述例子來說，腎臟病患者因為代謝功能較差，所以吃進太多增加腎臟負擔的食物，就會在無形中，使得腎臟功能持續受損。
▲主張自然原味，多數的食物都是低油、低鹽，說簡單一點就是少烹調，盡量生吃，這幾乎是生機飲食放諸四海的標準。這對於習慣大魚大肉的人來說，的確是較健康的飲食方式。（圖／取自免費圖庫Pixabay）
大部分人對於生機飲食的認知，是指盡量食用新鮮有機的植物，或是有機栽培的全穀米麥、豆類、雜糧等食物，主張自然原味，多數的食物都是低油、低鹽，說簡單一點就是少烹調，盡量生吃，這幾乎是生機飲食放諸四海的標準。這對於習慣大魚大肉的人來說，的確是較健康的飲食方式，但是，如果是腎臟病人，也是如此嗎？
生機飲食提倡的「全穀米麥、豆類、雜糧」，以及「盡量生吃」，因為沒有經過處理去破壞成分，反而讓腎臟病人攝取過多磷離子和鉀離子。要知道腎臟病患者本來就無法過腎臟正常排出鉀離子、磷離子了，這時候又攝取過多，這些離子排不出去，就會囤積在體內。
那鉀離子、磷離子過高，會產生什麼問題？
鉀離子過高，容易造成心律不整，嚴重的甚至可能致命；而磷離子過多，則會加重腎臟負擔，會讓腎臟病患者的病情更嚴重，除此之外，磷離子過多也會造成骨質疏鬆，以及血管硬化。
▲機飲食提倡的「全穀米麥、豆類、雜糧」，以及「盡量生吃」，因為沒有經過處理去破壞成分，反而讓腎臟病人攝取過多磷離子和鉀離子。（圖／Pixabay）
根據研究指出，台灣地區二十歲以上民眾罹患第一至五期慢性腎臟病人數約270萬人，也就是說，每8個成人，就有1人罹患慢性腎臟病。但是，這些人當中，大約只有3.54%的人知道自己罹患慢性腎臟病，其他的，則是渾然不知，仍然持續著以前的飲食習慣，這是相當危險的！
慢性腎臟病患者，飲食必須特別注意保持「四低飲食」，四低飲食是指：低蛋白、低鉀、低磷、低鹽。其中的低鉀飲食，要注意避免吃生菜、果菜汁、生魚片、雞湯、魚湯、蔬菜湯、低鈉鹽、薄鹽醬油等；而低磷飲食，要注意的是避免吃雜糧、全麥、糙米、堅果類、蛋黃、高鈣奶類、蝦皮、蝦米等。
有沒有發現，低鉀低磷飲食，許多食物剛好都和生機飲食有很大的衝突？
那，腎臟病人到底可不可以吃生機飲食？如果可以，要怎麼吃？當然可以，只要把握好以下原則：首先，謝絕高磷高鉀的生機食物；其次，烹煮菜餚時，盡量使用原食（原始的食物和原始的成份），不要過度加工，添加物也少用為上，讓營養素都保留下來被人體攝取，這樣做，腎臟病人也可以吃的健康又安心！
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