文／今健康
台灣美食遠近馳名，不少的外國觀光客也慕名而來，且不只是夜市，鹹酥雞等更是隨處可見的平民美食。但你知道嗎？這些涮嘴讓人一口接一口的美食若不多加留意，往往可能一個不小心鈉的攝取量就過高，不僅影響身材，也讓健康不知不覺中亮起紅燈，特別是有高血壓的患者更要特別注意。那麼要怎麼吃才好呢？來看營養師怎麼說！
【常見鈉含量爆表的地雷美食】
＜鹹酥雞＞
李姿儀營養師表示，一般人平日一天所需的鈉約為56公克，鹹酥雞為了滿足消費者的味蕾，通常會撒上不少的胡椒鹽，如此一餐鈉含量就已經約為2公克，對一餐而言已經算是攝取過多，一日的攝取量也容易在無形中超標。
＜燒烤＞
而燒烤類則是常見先炸過再烤以便加快烘烤速度，其在炸的時候可能就已經加入了很多的鹽，而在烤的時候又用了不少的烤肉醬做調味，其含鈉量超標更是嚴重。
＜炒飯&炒麵＞
另外，炒飯和炒麵等也都是個隱形地雷，其非炸物、烤物，往往讓人失去戒心。營養師表示，炒飯和炒麵等為了夠味也常放進不少的調味料，且常見加進不少的醬油做調味，鈉的攝取量也無形中增加。
＜涼拌菜＞
而許多常見的涼拌菜，如青木瓜涼拌撕雞等，這組合中有青木瓜和雞肉，看似相當健康，但其實含鈉量也是非常的高。
【吃到口渴是警訊，吃生菜、大番茄，有利鈉鉀平衡！】
營養師表示，當吃到莫名覺得口渴的時候，這恐怕就是身體已經無法繼續負荷的警訊了。這時候建議最好買個生菜或大番茄來平衡體內的鈉和鉀，但記得這時候就不要再加醬了，直接吃。
【沙拉也是隱藏地雷，關鍵在沙拉醬】
而沙拉也是一個最容易踩重的地雷之一，滿滿的生菜、水果看似非常健康，但往往鈉含量也是超標，其關鍵就是在沙拉醬。為了讓生菜沙拉味道更好，不少人也會加上很多的沙拉醬，所以也就在不知不覺當中吃下了過多的鈉，影響了健康。營養師建議，吃沙拉的時候如果要加醬的話，最多就是以一茶匙為佳，再多恐怕就要超量了。
【醬汁、調味料等，是鈉含量超標的關鍵】
看到這大家應該就注意到了，鈉含量超標的關鍵往往就是在醬汁、鹽巴等調味料。像是水餃也是如此，營養師表示，吃水餃的時候很多人都會有沾醬的習慣，這樣的吃法鈉的攝取量也容易超標，因為水餃本身的內餡通常就已經有加進調味料了，如此再沾醬，超標的疑慮又再度提升。所以為了健康，建議醬汁等調味料在飲食中要多加留意。
【鈉攝取過多，小心水腫找上門】
而營養師也表示，1分子的鈉會抓住6分子的水分，容易讓水分在體內滯留過多，這也是為什麼有些人明明沒有吃炸物等等的垃圾食物，只有吃沙拉、鹹水雞等，但隔天量體重還是增加，照鏡子眼睛甚至有些浮腫的情況。就是因為其中的調味料過多，使身體鈉含量攝取過多，水分也被滯留過多了。
【調味料減半，美味和健康同時兼顧】
那麼到底要怎麼吃才好呢？營養師建議，在吃美食的時候建議還是以水煮、滷製的食物較為健康，像是鹹水雞、滷味等，一方面其料理方式較為健康，另一方面也有較多的蔬菜可以選擇。
而不管是什麼食物，在買的時候就可以請店家減少一半的調味，而在吃的時候也可以先把醬汁等調味料瀝乾再吃，如此便能有利減少鈉的攝取，同時兼顧美味和健康。
本文經授權轉自：今健康「享受美食別讓鈉超標！避開高血壓等心血管地雷，這樣吃健康、美味同時兼顧」
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