過年必嗑!專家曝堅果「最佳攝取量」...吃太多恐肥死你

▲▼             。(圖/營養師提供)

▲花生含不飽和脂肪酸,有助於提升HDL。(圖/翻攝自《Joanna營養師》粉絲團)

記者林妤柔/綜合報導

過年不免要嗑點瓜子、吃些堅果,才有年節氣氛,但吃太多,當心攝取到太多油脂。營養師張馨怡就要來介紹堅果的好處,以及該怎麼挑選和保存,對堅果的保鮮度最好。她也建議,最好不要像吃零食一樣一口接著一口,以免攝取到過量的油脂。

張馨怡表示,堅果、種子類為脂肪含量較高的植物果實和種子,例如花生、南瓜子、開心果、核桃、杏仁果、瓜子、松子、芝麻、葵花子等。堅果因富含不飽和脂肪酸,有助於提升HDL,降低LDL及富含礦物質鎂、錳、銅、硒和維生素 ACE,以維持生理機能及抗氧化功能。

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堅果曾獲選2005年美國《時代雜誌》(Times)評比的「十大最佳健康食物」,也是美國心臟學會推薦的護心食品。張馨怡建議,可原味直接吃,不加鹽,減少鈉含量;加入烹煮好的菜餚中;拌入冷食沙拉或是無糖優格;避免高溫油炸,以免吃進過多油脂,另外要注意分量,別當零食一口、一口吃過量,否則會攝取太多熱量。

那堅果該吃多少?張馨怡建議,每天以一份為主,視含的油脂而定,一份約6-10公克。黑金剛花生一顆0.5公克,女生大約一天可以吃16顆,帶殼的花生大約5-6個(一個花生內含3粒)。吃黑金剛花生時,一定要把皮吃下去(不是殼),才能吃到滿滿的花青素,有助於抗氧化、抗衰老。

其他堅果的建議攝取量是2顆核桃(7g)=6顆杏仁果(6g)=4顆腰果(10g),或是以免洗湯匙一湯匙的量(需去殼)估算。張馨怡認為,吃堅果時,最好分裝吃、新鮮吃,切勿一次大量購買,增加氧化的風險。最重要的,一定要適量攝取。

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