健康60%靠自己!專家分享「獨創抗癌餐盤」:5大種類都不可少

▲奇蹟食譜,蔬果,蕃茄,果汁,蔬菜,沙拉。(圖/翻攝PEXELS)

▲專家分享獨創抗癌餐盤,包括蔬果、油脂和穀類等。(圖/免費圖庫,下同)

記者趙于婷/台北報導

疾病和飲食息息相關!台北醫學大學公共衛生暨營養學院教授韓柏檉指出,統計發現普遍人全穀類、蔬菜等攝取不足,攝取過量的則有鈉、紅肉、加工肉品、反式脂肪酸及含糖飲料,長期下來身體容易出現發炎反應,形成疾病。但究竟怎麼吃才對?韓柏檉也進一步分享自己獨創的抗癌餐盤。

韓柏檉根據1990~2015年195個國家「膳食風險對健康的影響」統計資料發現,攝取不足的普遍有全穀類、蔬菜、堅果種子、奶類,攝取過量的則有鈉、紅肉、加工肉品、反式脂肪酸及含糖飲料,長期下來身體容易出現發炎反應,當身體持續性反覆發炎,長期處於慢性發炎狀態,被認為是慢性疾病、癌症等大多數疾病的共同致病根源。

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除了運動和定期檢查之外,從正確飲食下手,可以逐漸將發炎體質調整成抗發炎體質。韓柏檉以個人多年抗癌經驗,分享獨創抗癌餐盤。他說,抗癌飲食主要由蔬菜和豆類組成,可以用橄欖油、芥菜籽油、亞麻籽油、Omega-3奶油、香草和香料調製。

抗癌餐盤分五大項,一是蔬菜水果和蔬菜蛋白,包括小扁豆、豌豆、長豆、豆腐等;二是香草和香料,包括薑黃、薄荷、百里香、迷迭香、大蒜等;三是油脂,包括橄欖油、芥菜籽油、亞麻籽油、Omega-3奶油;四是榖類,常見的有多穀類麵包、糙米、碎小麥等;五是動物蛋白,包括魚、有機肉類、Omega-3蛋、有機乳製品等。

▲▼ 橄欖油。(圖/pixabay)

▲抗癌餐盤包括橄欖油等好油。

但面對滿桌食物,該如何下筷?營養學博士吳映蓉則建議,先從蔬菜、菇類及藻類吃起,接下來依序為蛋白質類、全穀根莖類、水果類。至於該吃多少,她則提供「吳氏懶人計算法」讓民眾參考。

吳映蓉說,懶人計算法不算熱量,直接算份數,以水果及全穀根莖類為例,一天所需份數都是體重除以10,再乘0.5,以體重60公斤的人為例,每天要吃的水果及全穀根莖類都是3份,水果每份為2/3碗,全穀根莖類每份為一平碗。

而每天的蔬菜比水果多一份,每份為煮熟後的2/3碗,至於豆蛋肉魚類則是體重除以10為一份,魚肉和瘦肉每份約半個巴掌大,蛋一份為一顆。

謝明哲強調,健康其中60%要靠自己照顧,15%來自先天遺傳,10%受社會條件影響,8%仰賴醫藥,7%和氣候及地理條有關,健康是一輩子都得自己經營的事情。

雙和醫院記者會。(圖/雙和醫院提供)

▲專家分享維持身體健康的正念飲食。(圖/雙和醫院提供)

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