水餃=熱量炸彈!專家3原因「減肥一踩就爆」...配酸辣湯秒NG

▲▼ET吃貨團/秀昌水餃(圖/記者劉志航攝)
▲水餃一顆至少50到60大卡。(圖/記者劉志航攝)

記者林妤柔/綜合報導

一般來說,清蒸或水煮的食物不會過度調味,對身體負擔比較少,而油炸、煎、烤使用較多油,建議避免。不過,營養師孫語霙表示,雖然清蒸、水煮的食物相對健康,但水餃的熱量可不低;10顆吃下來,可能全是澱粉跟油脂下肚。營養師簡子勻則列出「6款熱門水餃」的熱量,讓民眾食用時能有個判斷。

孫語霙表示,早期的水餃通常比較小顆,一顆30大卡左右,而現今的水餃通常很大顆,且為了創造出多汁的口感,內餡混了許多「隱藏版油脂──肥肉」,導致現在光是一顆水餃,就50到60大卡。水餃內餡除了含肥肉跟瘦肉外,還會加入高麗菜或韭菜,整體來說,優質蛋白質含量也不高,十顆水餃吃下來,比較多的是澱粉和油脂。

▲▼酸辣湯,小吃,涼拌,小菜,小黃瓜,香菜,辣。(圖/記者謝承恩攝)
▲酸辣湯跟玉米濃湯因為勾芡的關係,容易攝取到澱粉食物。(圖/記者謝承恩攝)

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除了水餃本身外,孫語霙指出,一般水餃店的湯品大多是酸辣湯和玉米濃湯,整碗幾乎都是勾芡,喝光又會攝取到更多的澱粉類食物,那整餐就更不均衡。因此,連鎖店水餃比較均衡的吃法,她建議吃6到8顆水餃,搭配一份燙青菜或蔬菜湯,再附上一份皮蛋豆腐或滷蛋豆乾,營養會比較均衡。

營養師簡子勻在接受《ETtoday健康雲》採訪時表示,水餃熱量確實不低,市售皮稍微厚一點的水餃,1顆都在60大卡上下,男生通常每次就會吃15到20個,相當於900至1200大卡不等,幾乎佔掉了每天建議熱量的一半,她列出以下「6種水餃」的熱量讓民眾參考。

1.高麗菜水餃:56.5大卡/個
2.韭菜水餃:52.4大卡/個
3.泡菜水餃:60.5大卡/個
4.蔬菜水餃:35.9大卡/個
5.鮮蝦水餃:60.5大卡/個
6.咖哩水餃:60.2大卡/個

簡子勻解釋,水餃皮屬於精緻澱粉,除了沒什麼纖維質之外也是高升糖指數的食物,攝取過多會讓血糖上升變快,糖尿病患者需要注意,一般想要減重的民眾同樣要留意,若讓血糖上升太高,會增加身體為求降低過多血糖、轉變成脂肪儲存的機會。

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