「吃南瓜、紅蘿蔔」手腳掌變黃!醫曝色素沉積:不是黃疸啦!

▲▼胡蘿蔔,紅蘿蔔,水果,香蕉。(圖/翻攝自pixabay)

▲寶寶吃胡蘿蔔、南瓜等副食品,會出現「胡蘿蔔素血症」的症狀。(圖/翻攝自pixabay)

文/ 蔡正亮

南瓜、紅蘿蔔、地瓜、木瓜等黃色系蔬果吃太多,皮膚可能會變黃,為什麼?別擔心,這可不是黃疸!

醫師說,「胡蘿蔔素血症」比較常發生在吃副食品的嬰幼兒上。

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首先,「類胡蘿蔔素」是廣泛存在蔬果中的一種脂溶性的天然植物色素。它底下有很多成員,包括Beta(貝塔)β- 胡蘿蔔素、茄紅素、葉黃素及玉米黃素等。因為含有這些色素,故使得蔬果外觀呈現黃色或黃橙色。

與生理性黃疸不同的是,「胡蘿蔔素血症」除了皮膚黃之外,眼球通常不會像黃疸一樣變成黃色,最主要是手掌及腳掌的色素沉積。而膚色越是淺白,就會越明顯。

不太理解的是,小朋友已經吃副食品好幾個月了,為什麼之前都沒事,直到最近,手、腳掌才變得黃黃的?「胡蘿蔔素血症」之形成,需要好幾週的時間,甚至1 ∼ 2 個月,當寶寶從飲食中吃進大量的類蘿蔔素,血液循環的濃度達到某一程度時,才會逐漸出現在皮膚上。

那為什麼多發生在吃副食品的寶寶身上呢?

寶寶的體表面積較小,吃進的這些天然植物性色素,特別是脂溶性的天然色素,如類胡蘿蔔素,代謝也較成人緩慢。另外很多副食品,不論是自己DIY 或者市售寶寶食品,不少都以南瓜、菠菜、紅蘿蔔為基底,這些食物都含有豐富的類胡蘿蔔素,長期且集中食用,就可能產生皮膚變黃的現象。

本文摘自《營養關鍵32問》/ 蔡正亮(營養師、臺灣營養學會專業會員)/遠流出版

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