▲米飯被視為減肥大忌，但只要吃對就能瘦。（圖／CFP）
文／柴田真希
以我自己為例，過去懵懵懂懂的我，也曾體驗「不吃碳水化合物減肥法」，而當時最讓我覺得痛苦的，就是「壓力」─那種無法與大家吃同樣食物的「壓力」！那種明明愛吃米飯卻不能滿足的「壓力」，那種已經忍耐不吃到極限、但身體狀況卻越來越差的「壓力」。
─更糟的是，在這樣的壓力下，我的臉竟變成時時出現「眉毛下垂、八字扁嘴」的狀態，甚至還長出一顆顆粉刺。所以，就算體重是減輕了，但不管怎麼看，都是個不折不扣的「醜女」，而且便祕和手腳冰冷的情況還變得更嚴重！自從實踐「瘦身雜穀飯」飲食以來，現在的我不僅能好好享用碳水化合物，還能 Keep住健康與美麗。
5大關鍵原則
介紹「瘦身雜穀飯」的5個實踐原則，請在充分閱讀之後開始積極實行吧！
1 把白米飯換成雜穀飯
只有白米的白飯，是代謝作用差的「不能燃燒的飯」。但若加入具有豐富維他命與礦物質的雜穀，就能變成「可燃燒的飯」。
2 飯與菜的攝取量＝6：4
配菜吃太多，會導致脂質與鹽分攝取過量。因此，用餐時要養成「6成雜穀飯」的習慣，以幫助燃燒熱量，再搭配攝取必要配菜，這樣就自然能夠避免吃下過多的油質與鹽分。
▲夾自助餐便當時要注意飯菜比例的搭配。（圖／記者劉亭攝）
3 每一天都要吃早餐
不吃早餐的人，大多作息不正常，因此，身體機能也會下降！所以，不妨以雜穀飯及配料豐富的味噌湯（或其他熱湯）來當做基本早餐，不但有助體溫上升，還能促進代謝作用！
4 每一口都細嚼慢嚥
「咀嚼」是重要的瘦身關鍵動作，因為它會向頭腦傳遞「飽足訊號」、避免吃太多，還能鍛鍊臉部肌肉。也因此，把白米飯換成雜穀飯，就算不刻意計算，也自然會咀嚼比較多次。
5 每一餐都要好好享受
雜穀飯是有助燃脂的食材。但想要減肥，還要能讓身體各部位正常運作，所以，用餐時要保持輕鬆愉快，充分感受料理的色、香、味，這樣才能讓吃下去的食物與身體充分作用，開心瘦下來！
本文摘自《神效瘦身雜穀飯》／ 柴田真希（日本頂尖美女營養師）／ 蘋果屋出版
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