吃壽司竟可減肥？營養師「傳授秘訣」 一定要點鮭魚啊！

▲迴轉壽司方便又美味。（圖／記者黃士原攝）

記者曹悅華／採訪報導

原來吃壽司可以減肥！握壽司的酸甜口感深受民眾喜愛，而迴轉壽司店的興起也讓消費者省去不少用餐時間，那麼除了便利性強外，吃壽司還有甚麼優點？又或是怎樣才能避免踩雷呢？就讓營養師帶你揭開壽司的神秘面紗吧！

營養師簡子勻先就常見壽司做熱量分析，冠軍竟是堅果稻禾壽司，豆皮本身屬油炸物，再經醬汁滷過及搭配堅果後，熱量1份就要350大卡；奪下亞軍是玉子燒壽司，因為玉子燒香甜口感來自大量糖下去調味，而且煎製時為避免沾鍋所以會額外添加油，1份也要134大卡；季軍則為蒲燒鯛魚壽司和旗魚鬆壽司，每份約115大卡。

▲壽司熱量圖。（製圖／營養師簡子勻）

仔細研究熱量圖，你會發現同樣是鮭魚，但鮭魚生魚片的熱量竟然比鮭魚握壽司還高，這是為甚麼呢？簡子勻表示，因為鮭魚肉本身富含油脂，所以熱量相對較高，不過鮭魚中的魚油可以幫助降低身體的發炎反應，也可以協助調控體重，像堅果一樣是好的油脂，只要食用頻率正常，就不會有熱量攝取過多的問題，民眾無須擔心。

▲迴轉壽司普遍熱量不高，非常適合想要減肥的人食用。（圖／達志／示意圖）

另外營養師補充，迴轉壽司普遍熱量不高，非常適合想要減肥的人食用，而1份握壽司的飯量約等於1/4碗飯，想要控制熱量的民眾，建議將握壽司的盤數控制在4盤以內，其他的可以多挑選沒有飯或是蔬菜的種類，這樣不僅滿足口腹之慾又能同時兼顧健康，是正餐不錯的選擇。

簡子勻營養師，台北醫學大學保健營養學系碩士畢，曾任台北醫學大學醫學營養講師、北醫澎湖醫療隊隨行營養師。現任康研診所營養師。專長為減重、婦幼營養及慢性病預防，現有經營粉絲專頁：白白營養師好愛吃。

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