湯圓配料選這3樣！營養師教「瘦子吃法」...你選對了嗎？

▲冬天來碗熱呼呼的湯圓很享受。（圖／翻攝Pixabay）

記者曹悅華／採訪報導

冬至就是要來碗熱騰騰的湯圓！市面上湯圓口味琳瑯滿目，除了深受喜愛的芝麻、花生外，抹茶也加入這場爭霸戰中，不過別小看小小1顆湯圓，多混入棕櫚油和白乳油製作，含有較多飽和脂肪或反式脂肪，多吃會對身體造成負擔，而且1顆熱量動輒70大卡，4顆就逼近1碗白飯，實在驚人。

▲抹茶湯圓1顆就65大卡。（圖／資料照／記者李康毓攝）

對此，營養師簡子勻分析市售湯圓的熱量，最高的為花生口味，1顆就73大卡，再來是紅豆湯圓和紫糯米湯圓（皆為71.4大卡／顆），後依序為芝麻湯圓（70.2大卡／顆）、抹茶湯圓（65大卡／顆）、鮮肉湯圓（58.4大卡／顆），熱量最低的是小湯圓，1顆僅7大卡。

在說明完各自的熱量後，營養師表示，大的甜湯圓多半是澱粉、油脂類及糖的組成，因此熱量偏高，4顆就等於吃掉一碗白飯的熱量，若是當成餐後點心，要小心攝取1-2顆就好，千萬別過量，或是可與小湯圓一起烹調成甜湯圓，就不會覺得只吃1-2顆甜湯圓很空虛。

▲營養師建議在烹調鮮肉湯圓或是小湯圓時，可以多加些乾香菇、萵苣、芹菜。（圖／記者蘇晟彥攝）

另外，在烹調鮮肉湯圓或是小湯圓時候，可以多加些乾香菇、萵苣、芹菜等增加湯頭的風味，也可以藉此多攝取到纖維質，這些都可以幫助延緩血糖的上升及降低脂肪的吸收。

▲腸胃道不好的民眾不建議吃湯圓。（圖／示意圖／達志影像）

至於那些人不適和吃湯圓呢？簡子勻提出以下「2種人」要減少湯圓的攝取，以免造成身體上的不適。

1.糖尿病的患者

尤其是大的甜湯圓額外添加較多的糖，會導致血糖上升太快影響代謝。

2.腸胃道不好者

糯米較難消化，若是消化功能不好的人，多食會造成腹脹等不舒服的症狀出現；而甜糖湯圓中有較多的糖，會增加胃酸的分泌，有胃食道逆流或是胃潰瘍的人，不建議食用，或是在食用前先吃點有纖維或是蛋白質的食物墊墊胃會比較舒服些。

簡子勻營養師，台北醫學大學保健營養學系碩士畢，曾任台北醫學大學醫學營養講師、北醫澎湖醫療隊隨行營養師。現任康研診所營養師。專長為減重、婦幼營養及慢性病預防，現有經營粉絲專頁：白白營養師好愛吃。

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