人蔘放越久越有價值？醫：大錯特錯...台灣濕氣太重

▲一般而言，六年人蔘營養價值最高，超過十年反而流失其營養成份。（圖／翻攝自Pixabay）

記者曹悅華／綜合報導

網路上充斥「人蔘放越久越好」流言，事實真的是如此嗎？在《神農本草經》曾提及，人蔘「主五臟、安精神、定魂魄、止驚悸、除邪氣、明目、開心、益智、久服輕身延年」，因此許多民眾把人蔘視作治百病神藥，可是卻對人蔘的保存期限沒有正確觀念。

溫亞中西醫聯合診所中醫師彭溫雅表示，即便人蔘採完整包裝，都還是有保存期限，所以可以「放一輩子」的觀念是不正確的，至於真空程度、環境濕度確實會影響人蔘存放年限。

像是完整泡漬的人蔘，視加工程度以及環境，通常可以擺放至三年，建議常溫存放，無須冷凍，因為退冰的動作反而容易使人蔘壞掉；新鮮人蔘保存期限更短，通常一、二個禮拜內要食用；至於人蔘粉，因為與空氣接觸更頻繁，反而更難保存，加上台灣天氣潮溼，更容易受潮。

彭溫雅說明，沒有所謂「千年人蔘」，因為十年以上人蔘營養價值就會變低，普遍而言六年人蔘營養成份最高，她也提醒民眾，當要收藏人蔘時，建議以木盒或鐵盒包裝，並擺放在乾燥地方，打開後也要在一個禮拜至一個月內食用完畢。