垃圾食品吃多跟吸毒一樣 研究：可減壓、會上癮

▲加工類食品經常食用會有成癮現象。（圖／翻攝自Pixbay）

生活中心／綜合報導

現代人注重養生，經常追求食物的營養價值，殊不知若只是一昧的追求所謂的「營養」，而不是注重均衡有可能會本末倒置，造成食物鏈的反噬。

有鑒於中國境內的速食產業大量崛起，90後年輕人更是喜愛加工類產品，所以中國新聞網特別針對仿間所認為的垃圾食品，像是油炸類食品、醃製類食品、加工類食品、餅乾、方便麵類等大眾所認知的垃圾食品做了一篇專文探討。

中新網指出，幾千萬年以來人類都處於食物缺乏的狀態，直到近百年人類才解決食物匱乏問題，但這時「味道」又影響了我們對食物的偏好，有研究發現孩子們對於食物的喜好，50％取決於「甜度」，這些有香味的物質容易溶解於脂肪，這也說明為什麼有肥肉的肉餡，比只是純瘦肉的肉餡好吃的多。

此外所謂垃圾食物在心情不好的時候更容易想吃，這源於當人體感受壓力時，會分泌一種激素皮質醇，可以提高血糖水平供給細胞能量，但這也會增加食慾導致肥胖。另外在油炸溫度下，食物中的氨基酸會和糖類發生反應生成香味物質，這是蒸、煮等比較健康的方式所無法生成的，所以油炸食物會比蒸煮食物有更好的香味。

▲垃圾食物戒斷會有類似毒品戒斷的現象。（圖／翻攝自Pixbay）

美國斯克里普斯研究所發現，常吃香腸、燻肉、乳酪等高熱量、高脂肪的實驗鼠大腦所發生的變化，就像是吸食可卡因或是海洛因等成癮的大腦變化一樣，不斷堆積的脂肪也會形成一種滿足感，變成一種惡性循環，簡單來說是會一直想吃垃圾食物，一直不斷堆積脂肪，如果想要戒斷就會出現與戒毒或戒酒一樣的徵狀。

不過世界衛生組織並沒有發佈過任何有關垃圾食物的名單，所謂垃圾食品也只是一種概念而已，真正的垃圾食品實際上並不是他們真的含有多少有害物質，而是在於攝取量的問題，過多的蛋白質、脂肪、碳水化合物，會破壞整個飲食結構，只要是飲食結構合理，所謂垃圾食品也是一種健康食品。