想健康吃粽子？ 營養師：謹記「3件事」...癌友無負擔

▲端午節將至，許多民眾都會吃粽子應景一下。（圖／大林慈濟醫院提供）

記者黃琬茹／綜合報導

端午節家家戶戶包粽，而癌友礙於治療副作用，食慾下降，更擔心對病情有所影響，營養師指出，食材可用五穀米與壽司米取代，避免糯米造成腸胃不適，再用豆干與麵輪取代過多油脂的肉，並把握「低油、低鹽及高纖」等原則，讓癌友在端午佳節也能享受過節氣氛與滿足口慾。

嘉義大林慈濟醫院腫瘤中心營養師凃宜辰表示，吃粽也可以很養身，治療期間因腹脹與腸胃道消化不良狀況，不敢吃糯米粽，可改用五穀粽取代，避免消化不良的問題。 此外，要兼顧癌症治療需要高熱量及高蛋白熱量，不妨用豆干或毛豆增加蛋白質，也可搭配蘿蔔湯或味噌海帶豆腐湯，補充不足的蔬菜攝取量。

目前十大死因以癌症為首，發生率仍居高不下，警示國人除了環境與遺傳基因外，「飲食」也是造成癌症發生的重要因素。飲食西化，喜愛高脂紅肉、少吃青菜，造成罹癌風險增加，而大腸直腸癌與乳癌的發生都與攝取過多的脂肪有相關性。

五穀素粽食譜如下：
五穀米、芋頭、南瓜、壽司米、豆干、麵輪、杏鮑菇、紅蘿蔔、香菇、筍絲、腰果，將香菇炒爆香與五穀米、豆乾、麵輪一併下鍋炒，以粽葉包入炒好的素料與五榖米，最後加入杏鮑菇、紅蘿蔔、香菇、筍絲與腰果，放入鍋中蒸熟，即可享用一顆健康的五穀素粽。